新春佳节将至，很多人又要过起每顿都是大鱼大肉的“奢侈”生活了，这些食品虽然很有营养，但是如果在节日期间没有节制地大快朵颐，很可能会引发一些疾病。因此，在节日期间要注意合理饮食，才能安全健康地度过佳节。
节日期间的饮食一般都会比较油腻，会使心脑血管疾病患者血脂升高，血液变得黏稠;又加上饱餐后，胃部要集中较多的血液去消化食物，使身体其他地方供血量相对减少。因此，就有可能导致心肌缺血，诱发心绞痛或心肌梗死。
不仅如此，高脂类食物摄取过量，会对健康人的肝脏、肾脏造成一定影响，也会加重对肝、肾脏病患者的损害，因此，建议大家要注意饮食结构的合理性，在吃肉的同时不要忘记吃一定量的蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，促进消化。
进食速度过快，也是造成食物摄取量过多的一个原因。如果放慢进食速度，可以争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。
许多肉类食品消化后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，导致头晕、脉搏加快、血压上升等症状。要避免这些症状，就必须合理搭配我们的饮食，即酸碱搭配。健康人体必须保持微碱性状态，以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要与碱性蔬菜类食物搭配着吃，以达到人体的酸碱平衡。含碱量最高的是海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等食物。
节日期间餐桌上好菜太多，人们会不由自主地减少主食的摄入量，而吃很多副食。这样就导致了食盐的摄入量增多，以致血液中的钠含量增高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。
荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘。粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。
消费者在饭店就餐后把剩余菜品带回家时，也要注意生、熟食品分开存放。回家后，食品应包装或妥善盖好后储存，不要将热食物放入冰箱，这样会使冰箱内温度升高。在家中或在饭店吃海鲜和烧烤时也要尽量食用加工熟透的，防止把病菌吃进体内，使得类似“福寿螺事件”的不幸再次发生。
有些朋友喜欢在春节期间邀请亲朋好友外出郊游，往往提前采购大量熟食、蔬菜、水果等以备食用，但您一定要考虑冰箱的大小、就餐人数和室外气温变化，不要大量采购，造成食物变质。任何在室温下保存2h以上的食物或长时间暴露在空气中的食物，食用前一定要慎重，防止食物变质、变腐。如果担心生鲜水果和蔬菜上的农药洗不干净，一定要坚持削皮或多用清水浸泡后食用。
在过节期间希望大家享受美食的同时都能吃得健康，吃得安全，避免因为饮食不当患上“节日综合症”。
编辑 赵静蕊
