厨房屡屡出意外 这份指南请收好

■杨 敏

日常生活中，厨房是一个容易让人受伤的场所，人们一不小心，就会被炊具或者食材割伤或烫伤。意外发生之后，你都是怎么处理的呢？处理方式是否正确呢？

切到手指怎么办？

多数人都有切菜切到手指的经历。假如伤口很浅、出血不多，可以先用温水把手上的菜叶或调料冲掉，然后在伤口部位贴上创可贴，等待伤口自然结痂。假如在这期间创可贴被打湿、弄脏了，应及时更换。

需要注意的是，如果几天之后伤口还未愈合，或者出现红肿、化脓、疼痛等症状，需要尽快就医。

另外，不要相信偏方，不要往伤口上敷盐、粉末等，因为这样做，一方面会很疼，可能留下疤，另一方面可能让伤口遭受本来完全可以避免的感染。

这些情况，需要去看医生：

◆伤口在关节处。

◆自己无法把伤口清洗干净。

◆伤口很深，5年至10年间没有注射过破伤风疫苗。

预防：

1.正确选择刀具。在日常生活中，应根据不同需求选择不同大小和类型的刀具。比如，小刀用来切蔬菜，而切肉则适合用长刀。

2.在切菜时一定要全神贯注，不要因为孩子、电视或电话而分神。

3.别把刀具放在砧板或桌面的边缘，也别把毛巾或餐巾盖在刀具上。用完之后，要擦拭干净并放置好。

4.刀具应放在专门的刀架上。如果家中有儿童，应确保刀具在他们可以碰触的距离之外。

5.教育孩子不要在厨房内跑动，不要随意触碰刀具。

意外烫伤怎么办？

烫伤也是经常在厨房发生的，一般都是皮肤发红、刺痛，或者之后不久出现明显的水泡。当被烫伤后，应立即这样做：

伤口浸泡在冷水中至少10分钟，直到疼痛感减轻，或者用干净的冷湿毛巾敷在伤口上。

在伤口肿胀起来之前，快速而轻柔地摘下戒指、手镯等其他具有压迫性的物品。

水泡尽量不要弄破，以免感染。如果水泡破了，用温和的皂液和清水清洗患处，然后敷上纱布。

如果需要，可以吃非处方的止痛药。如果发现水泡变大了，或是伤口红肿、疼痛，应及时去医院就诊。切记，如果伤口不断渗液，而且烫伤面积较大，千万不要把伤口浸入冷水中，否则会导致血压降低，非常危险。

预防：

1.在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其他工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且不油腻，以防打滑。撤下的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

2.在油炸食材时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人。

3.在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸气散发后再拿取，以防被蒸气灼伤。

4.烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿，造成烫伤。

跌伤和砸伤怎么办？

由于厨房内地面潮湿、油腻，行走通道狭窄，非常容易造成跌伤和砸伤。

跌伤后不超过24小时可以冷敷，因为冷敷能够马上收缩血管，防止淤血过多。24小时以后可以热敷，这样做的目的是加快血液循环，有利于迅速清除淤血。此外，可以吃些跌打丸等治疗跌打损伤的药物，可以减轻肿胀。

砸伤后如果受伤部位没有流血，可用冰块冷敷，避免淤血肿胀。如果疼痛感强烈，有骨折的可能，应立刻前往医院接受治疗。

预防：

1.操作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地上后，要立即擦干，以免滑倒。

2.在厨房不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。

3.橱柜的抽屉和柜门不应敞开。

4.不能把较重的箱子、盒子等放在可能掉下来砸伤人的地方。