中科院报告

近日，一项由中科院专家团队发表在国际学术期刊Environ Sci Pollut Res（环境污染研究）上的研究显示，在我国全国范围内：

山东：冠心病死亡人数第一，脑血管病死亡人数第二

河南：脑血管病死亡人数第一，冠心病死亡人数第二

致命坏习惯：口味重

为什么山东、河南容易患心血管病呢？除了人口多之外，一个最重要原因是，这两个省份都是“重口味”省份。有句话形容鲁菜：咸乎乎、黏乎乎、黑乎乎。

吃盐超一倍

原卫生部和山东省人民政府实施的省部联合减盐防控高血压项目评估结果显示，山东居民标准人日食盐摄入量为11.58克。

国家食品安全风险评估中心曾在《美国医学会期刊》上发表的20个省市食盐及钠摄入量，最高的是河南，12克/天。

与卫计委推荐量每天每人6克相比，这两个省份的盐摄入量整整超标一倍！

吃盐多1克、血压升1单位

吃盐标准：普通成人每天不超过6克盐、糖友5克。“每增加1克盐，身体内的水量就要增加100毫升。”杭州市红十字会医院胡永宾医生说，如此一来，血管壁就会受到很大压力，引起高血压。

多吃1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米/汞柱。

• 加速血管硬化

• 食欲增加、容易吃多、易肥胖

• 钙、维生素等营养易流失

• 损伤肾脏

• 损伤嗓子和皮肤

• 增加水肿

少吃盐就是保命

“我行医这些年，发现大部分高血压患者口味都很重。”北京医院心内科主任医师汪芳介绍。有数据显示，如果盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。

从这一餐开始少吃盐

1.使用限盐勺

限盐勺都有克数的，做菜使用限盐勺，就知道自己放了多少盐。一个人每天不能超过6克。

2.出锅前放盐

出锅前再放盐，盐分尚未渗入到食材内部，但舌头照样感觉到咸味，而且味道更鲜美。

3.加点醋

酸味可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。像番茄酱、柠檬汁，也有一样的效果。

4.“重用”香辛料

味淡的菜肴，很难引起人们的食欲。如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜、桂皮、香叶之类的香辛料，再适当放些鲜味调味品，可以使少盐的菜肴变得更好吃。

5.选择低钠盐

像低钠盐、低钠酱油等可以比普通产品减少25%以上的盐。

6.多凉拌少煎炒

改变菜肴的烹调方式，如凉拌、蒸、煮、白灼等。

7、少用味精酱油

用了盐就少用或者不用味精、酱油、豆酱等含盐高的调味品。

8、少吃榨菜、咸菜

避免看不见的盐，少吃咸菜、腌菜、火腿肠、咸鸭蛋、方便面等高盐食物。