平常买回的活鱼不立即吃的话应该怎么保持鱼的新鲜度呢？下面就告诉大家活鱼保存保鲜的方法。
　　妙招一：鱼眼睛
　　鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂时不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3—5个小时。
　　妙招二：小容器
　　把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直)，放些冷水淹没鱼，水不要太多，要让鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。用这种保鲜方法的鱼即使死掉，因为处在较低温度下，不容易变质腐败，只要及时烹调，不会影响口味。
　　妙招三：活鱼冷冻法
　　将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
　　妙招四：酒类处理法
　　把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。