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活鱼保鲜小妙招 | 2016-10-6 9:40:00
平常买回的活鱼不立即吃的话应该怎么保持鱼的新鲜度呢?下面就告诉大家活鱼保存保鲜的方法。
妙招一:鱼眼睛
鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。当买来的活鱼暂时不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3—5个小时。
妙招二:小容器
把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直),放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。用这种保鲜方法的鱼即使死掉,因为处在较低温度下,不容易变质腐败,只要及时烹调,不会影响口味。
妙招三:活鱼冷冻法
将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
妙招四:酒类处理法
把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
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