食堂设备安全管理制度

　　一、各班对本厨内的设备应当包干到人，使用、维护责任明确。

　　二、清扫卫生时严禁在带电状态下用水或湿抹布冲刷墙体或擦拭设备。

　　三、严禁用湿手触摸电器开关按钮及插头，设备不用时应关闭电源。

　　四、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬刮制冷管上的冰层，注意清除散热孔周围的异物，使其有良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，以免影响制冷效果。

　　五、压面机、和面机和搅拌机等运转设备，一定要专人精心使用，严格按照要求操作，身体任何部位不得接触设备运转部位。

　　六、对压面机，和面机和搅拌机维护保养时，必须切断电源，对运转磨损部位应定期加入润滑油，内胆部位应在每次使用后及时清除面垢。在操作中应谨慎细微，严防金属异物混入设备。

　　七、设备开关上必须有明确的标志，在使用过程中严禁私自启动非本岗位操作设备。

　　八、每日下班前必须仔细检查，门窗是否关好，炉火是否封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到位后方可离开。

　　食堂财务管理制度

　　一、财务人员要服务周到，态度和蔼，对师生员工不明白的事要耐心解释，讲明情况，不准与师生员工发生争吵。

　　二、搞好现金与支票管理，财务人员要将每天所收现金及时存入银行，将留用的零星款放入保险柜。

　　三、财会人员要严格遵守财经纪律，遵守会计制度，收入支出必须及时入帐，做到日清月结。

　　四、严格审核往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

　　五、不准随便出借现金及支票，严禁出借银行帐号。

　　六、财会人员对中心内购买的办公用品或各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经处、中心领导与经办人、主管人签字后方可报销。

　　七、主管会计要搞好内部财务审计工作。

　　八、每月向就餐人员公布伙食帐目。

　　食品购销登记台帐管理制度

　　1、各供应商为本店供应食品，必须遵守国家相关法律、法规，认真履行合同的各项条款，自觉接受监督检查。

　　2、要求对食品供应商的资质条件、生产设施、技术水平、供货能力、品牌形象等项内容进行考评，选择合格的供应商。

　　3、各食品供应商应提供如下相关资料: (1)营业执照，(2)卫生许可证，(3)税务登记证(国税、地税)，(4) 产品检测报告，(5)合格证明，(6)商标、标识、评比、认证等等级或荣誉称号的相关证明文件材料及宣传用语的证明文件，(7)产品目录。

　　4、对各食品供应商按经营大类进行登记，建立食品供应商档案，以备审验。

　　5、对食品登记购销台帐，对进货、销(批发)货进行登记。

　　6、对相关手续资料不完备的供应商，不与签订联销或购销合同，对无产品检测报告的产品，立即撤柜，停止销售。

　　食堂设备维护保养制度

　　一、严格按照机械操作规范进行操作，定人定岗专职负责机械设备的保养。

　　二、做好班前认真检查(包括加油、机械试运转等)。

　　三、使用完毕后，随时进行清理打扫。

　　四、定期检查各种仪器、仪表，保证安全阀、疏流阀安全运行。

　　五、定期进行检修，作到半年一保养，一年一大修。

　　六、安全用电，作到各种机械设备接地完好。

　　七、电路每天安全巡视，常查看电路、配电装置，作到勤检查、早发现，及早消除安全隐患。

　　八、下班停业后，要及时关闭水、电、汽(气)，禁止长明灯、长流水现象的发生。

　　九、节约用水，检查跑、冒、滴、漏现象，做到早发现，及时处理。