裱花车间消毒卫生规定

　　一. 目的：保证裱花冷加工类产品卫生质量安全。

　　二. 使用范围：适用于公司裱花车间及有裱花的门市。

　　三. 内容：

　　1. 进入车间通过二次更衣室更换工作服(针对有二次更衣室的裱花车间)，并洗手消毒;

　　2. 作业中戴口罩，正确方式是将嘴和鼻子遮挡住，而且尽量不要戴着口罩对着产品讲话(因口罩并不能完全阻挡细菌);

　　3. 所用的水果(提子、奇异果、火龙果等)和鸡蛋使用前进行清洗消毒，具体流程为：放入消毒水(具体配比见表1规定，可加入洗洁精清洗)浸泡10分钟 用流动水冲洗待用;削水果前手部要进行消毒。削完皮可以直接使用的水果，要用干净的容器盛装，以避免再次被污染;

　　4. 紫外灯灯管每月用酒精擦洗去除表面灰尘;

　　5. 未戴手套和手部未消毒时，不能直接接触罐头中的水果，蛋糕台，奶油、削皮后的水果、布丁等直接入口的食品;

　　6. 未用的蛋糕台、馅料要及时放入冰箱冷藏;

　　7. 车间无人时即打开紫外灯等消毒设备对空气进行消毒;

　　8. 用消毒水或皂液清洗消毒后，应冲洗干净，以免残留。

　　表一：消毒要求

　　消毒对象 比例 使用方法 消毒时间 消毒频率 备注

　　手 1：3000有效氯消毒液 浸泡 15-20秒 用皂液洗后 上班前

　　75%-80%酒精溶液 喷洒 5秒 1次/小时， 作业中

　　摸脸、头、鼻子、工作服，其它生的未消毒的食品，接电话后

　　裱花、倒罐头、接触蛋糕台等直接入口的食品前(未戴一次性手套时)

　　毛巾 1：2000有效氯消毒液 浸泡 10分钟 1次/小时 1.浸泡后消毒液要清洗干净;2. 两种消毒方法选一种

　　开水 煮沸 10分钟

　　裱花嘴、裱花袋 1：2000有效氯消毒液 浸泡 5分钟 每班1次 两种消毒方法选一种

　　开水 煮沸 5分钟

　　抹刀、直接接触半成品的工作台台面 1：2000有效氯消毒液 毛巾蘸消毒水擦洗 2分钟 1次/2小时 两种消毒方法选一种

　　75%-80%酒精溶液 喷洒 5秒

　　打蛋缸 75%-80%酒精溶液 喷洒 5秒 使用前1次

　　案板、水果刀 75%-80%酒精溶液 喷洒 5秒 使用中1次/2小时

　　冰箱内部、空调过滤网、车间墙壁、窗户 1：2000有效氯消毒液 毛巾蘸消毒水擦洗 2分钟 每周

　　转台、工作台台面、冰箱把手 1：2000有效氯消毒液 毛巾蘸消毒水擦洗 2分钟 每班1次 两种消毒方法选一种

　　75%-80%酒精溶液 喷洒 5秒

　　水果(提子、奇异果、火龙果等)、蔬菜和鸡蛋 1：4000有效氯消毒液 浸泡 5分钟 使用前

　　备注：优氯净消毒粉每包为10克，其中含氯有效成分为6克;1：1000的意思为每克含氯有效成分可加1公斤的水。