和面机的安全操作和使用

　　在面粉中加入水和添加剂， 通过一定时间的适当搅拌， 使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水 膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、 延伸性、 黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用， 穗华牌和面机分为简装和面机和精装和面机系列。该机适用于粉料以及散状、粉末物品的搅拌和混合。可将一定比例的面粉和水拌合成理想的面团。和面均匀筋力大，是制作面包、馒头、包子、饺子、面 条、糕点、点心、饼干等食品的配套设备。

　　一、和面机的安全操作

　　1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

　　2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

　　3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

　　4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

　　5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

　　6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。

　　二、使用说明

　　1、接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。

　　2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺” 上，搅拌器开始正转。

　　3、一般连续运转 6—10 分钟，面团和好，停机(手柄扳在“停”上) ，再拉动翻斗手柄，将 面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

　　4、若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。