真空锅使用说明书

　　一、概 述

　　1、 加热原理：(冷却同理) ZKG-250 真空锅是利用蒸汽的热能，使物料在搅拌的作用下均匀受热，从而达到所需温度。

　　2、 主要特点：

　　(1) 加热迅速。 此真空锅夹套设计为夹套加热，因此本真空锅可在较短时间内达到所需温度。

　　(2) 加热均匀。如上所述，物料是在搅拌的作用下均匀受热，所以不会产生局部某一点受热而使物料熟化，导致不均衡现象发生。

　　(3) 节能高效。经国内多家方便面单位使用后证明，本公司设计的立式真空锅，结构合理，经应用证明，比同类产品效率高一倍以上，效果明显优于明火真空锅。

　　(4)搅拌设计成刮壁锚式，有利于物料不沾壁。

　　3、 设备组成|：由内胆、夹套、搅拌装置、支腿或耳座等部件组成。

　　二、技术参数

　　1、主机 设备名称：真空锅; 容器类别：Ⅰ类; 生产能力：250L 有效容积：0.25M? 设备内胆压力：0.3 MPa; 夹层工作介质：水、饱和水蒸汽 焊缝系数：0.85; 蒸 汽 进 口 直 径 ; G1 ; 出料口直径：φ38mm; 外型尺寸：~1150×1150×1800 设备型号：ZKG-250 品种范围名称：压力容器; 锅内径：φ700mm; 设计温度：145℃; 夹层工作压力：0.3MPa 主要受压元件材质：0Cr18Ni9; 上人孔：快开大法兰 DN700 冷 却 水 连 接 直 径 ： G11/4 ;

　　三、安装

　　本设备属于压力容器， 必须按照国家安全部门的有关规定及操作规程进 行安装操作。 安装简图附后。 电气操作箱必须安装固定在易操作的墙面上，决不可置于真空锅上。 进夹套蒸汽压力必须确保最高不超过 0.3MPa，在蒸汽进口务必安装减压 阀(用户自配)

　　四、使用与保养

　　1、 说明：本设备使用前，锅内须用淡热水清洗干净，然后用蒸汽进行 消毒。物料浆液由椭圆封头上手孔或进料口投入，物料不宜装的太满，以 免搅拌时产生外溅，造成损失或影响环境卫生。

　　2、 加热方法：加热时必须关闭冷媒进管阀门，放尽夹套内的剩余冷媒， 再输入物料，开动搅拌器，然后开启蒸汽阀门，加热到达所需温度后，应先关闭蒸汽阀门，过 2~3 分钟后，再关搅拌器。

　　3、 冷却方法：关闭蒸汽阀门，放尽夹套剩余蒸汽冷凝水，再开罐底冷媒 阀门，使冷媒从夹套通过，降低罐内的物料温度。

　　4、 保温：根据所需温度，开动搅拌器，调整阀门，并保持温度，以便达 到保温目的。

　　5、 清洗：加工结束，放尽夹套剩余冷凝水后，应尽快用温水冲洗，刷掉 粘糊着的物料， 然后用 40℃~50℃碱水在容器内壁全面清洗， 并用清水冲洗， 待下次使用时，用热水或蒸汽(90℃以上) ，保持 2~3 分钟的消毒处理。

　　6、 保养：要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器内润滑油不 足时应立即补充，半年换油一次。在设备不用时，一定要用温水冲洗夹套， 以免盐水腐蚀。经常搽洗罐体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用 目的。

　　五、操作注意事项

　　1、 设备开始工作时，不能先装满物料再开搅拌，另外原料中的固含物比 例不能高于 60%。

　　2、 调速装置不可长时间快速运行。

　　3、金属物不能落入真空锅中。

　　4、进行冷却时，要缓缓开启冷水阀门。

　　5、开启蒸汽时应缓缓开启，严禁开启过猛，导致设备损坏。

　　6、设备的实际操作人员必须经过专门培训后方可上岗操作。生产前

　　(a) 首先检查设备是否处于安全静止状态，设备上及设备内有无杂物 及不安全东西，若有，一定要清理干净后，方可设备运行。

　　(b) 检查电压、气压是否符合要求。

　　(c) 生产开蒸汽前，必须先检查设备的疏水器旁通是否已打开，冷却 水进水管和排水管是否已关闭，放汽阀是否关闭，一切检查无误后方可缓 缓开启蒸汽。

　　7、 开汽后认真检查设备运行情况，不许出现水击现象。听到疏水器旁通 已经没有流水声(而是疏汽声)时，关闭疏水器旁通，使疏水走疏水器。

　　8、 生产后进行冷却，必须先关闭蒸汽，打开疏水器旁通，排净余汽，待 气压表显示为“0”时，再缓缓开启冷却水进水阀门，同时打开放汽阀和排 水阀门。如听到有水击声音，应立即关小冷却水进水阀门。

　　注：用户若自行制定安全操作规程，必须参照以下内容 用户若自行制定安全操作规程，

　　1、 用户可根据本单位的生产工艺条件和本真空锅的技术性能制订缓冲 罐安全操作规程，并严格执行，真空锅安全操作规程至少应包括：

　　(1) 、真空锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。

　　(2) 、真空锅的操作方法与程序和注意事项。

　　(3) 、生产运行中应重点检查的项目和部位，以及运行中可能出现的异常 现象和防止措施。

　　(4) 、设备停用时的封存和保养方法。

　　2、 本设备严禁超过设计压力、设计温度运行。 使用真空锅的操作人员应经过严格的培训，并考试合格。

　　3、操作中应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，并经常保持安全附件齐全、灵敏、可 靠，发现不正常现象应及时处理。

　　4、 真空锅应定期检查，每年至少应进行一次外部检查，每三年进行一次 内部检验，第六年至少进行一次全面检验，检验前的的准备工作和检验的 目的，均应按照“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

　　5、 在使用过程中应经常对搅拌装置进行检查，防止有较大的噪声污染 发现问题应及时停机检查，并解决问题所在。

　　6、 设备停用时，应将真空锅的内外表面清洗干净，吹干，外露加工表面 涂以防锈油，安全检测控制仪表予以罩封保护。