1.目的：建立熬糖机使用、维护、保养操作规程。

　　2.范围：熬糖机

　　3.操作规程：

1 准备：

1.1 接通电源。

1.2 打开蒸气阀门，并排除管路中冷凝水。

1.3 打开压缩空气阀门

1.4 打开冷却水阀门

1.5 开启夹套保温温控开关，设定控制温度，使水加热至设定值。

2 生产：

该机有四种工作模式，即“单动” ， “半自动” ， “全自动” ， “清洗” 。 “单动” 操作，可根据工艺要求，由操作者分别按动“进料” ， “熬煮” ， “真空” ， “下料” ， “慢搅” ， “快搅” ， “辅料” ， “调料” ， “” ， “卸料” ， “复位”等按钮进行操作，在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。

注意：严禁单动操作时，搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮，否则糖体报废。

3 清洗：

每班生产后清洗设备是必不可少的。

　　3.1 将电器控制面板上功能转换开关放置到“清洗”

　　3.2 按动“进料”开关，机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅” ，待 “贮料桶”中的水抽完后，按动“复位”按钮，停止进料或按动“熬煮”按钮使 “熬煮”器开始加温，并同时使进料停止。

　　3.3 按动“熬煮”按钮， “熬制器”开始加温，待“熬制器”中水沸腾后， 按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清 洗时，下料阀设置为点动工作，故在下料时需人工按动“下料”按钮，使下料阀 打开，要求下料时多点动几次，以使下料阀被冲洗干净。

　　3.4 按动“辅料”按钮，打开“辅料”阀，人工用热水清洗料斗。

　　3.5 按动“快搅”按钮，使“搅拌器”中转子快速旋转，以清洗搅拌器，快 搅 3 分钟后，按“复位”按钮停止搅动。

　　3.6 按动“卸料”按钮，机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向 搅拌器中，同时打开卸料阀，此时卸料设置为点动工作，故需人工按动“卸料” 按钮。在卸料过程中要求多点动几次，以使卸料阀被清洗干净。 重复上述 3.1---3.6 操作，直至整套装置完全清洗。

　　4 安全事项：

　　4.1 开机前，移开操作区域内所有工具及其他无关物体。

　　4.2 压缩空气，蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。

　　4.3 绝对不能使机器在超过规定的速度，压力或温度的情况下运行。

4.维修保养规程

注意：

1)在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。

2)确保维修期间无人能操纵控制器

3) 在起动机器以前所有防护装置和安全措施就位。

　　4.1 为避免在熬制器中结垢， 建议 15 个工作日后用火碱溶液清洗熬糖器 (溶 液温度不可超过 85 度) ，然后再用 5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和，最后用清水 冲洗干净。 (操作工)

　　4.2 定期(一个月)保养

　　4.2.1 定期检查真空系统，蒸汽系统和气动系统的密封性和各阀门的状况。

　　4.2.2 检查各电气元器件触头及线头接触是否良好以及接地线是否良好， 做到无漏电现象。

　　4.2.3 搅打轴的密封是采用的四氟盘根密封，须定期检查并预紧，当预紧压环与法兰端面全接触时，需补充盘根。

　　4.2.4 润滑： 每隔一月应在各紧固部位和传动部位涂润滑油，做润滑保养。 (润滑油脂)