1.目的:建立熬糖机使用、维护、保养操作规程。
2.范围:熬糖机
3.操作规程:
1 准备:
1.1 接通电源。
1.2 打开蒸气阀门,并排除管路中冷凝水。
1.3 打开压缩空气阀门
1.4 打开冷却水阀门
1.5 开启夹套保温温控开关,设定控制温度,使水加热至设定值。
2 生产:
该机有四种工作模式,即“单动” , “半自动” , “全自动” , “清洗” 。 “单动” 操作,可根据工艺要求,由操作者分别按动“进料” , “熬煮” , “真空” , “下料” , “慢搅” , “快搅” , “辅料” , “调料” , “” , “卸料” , “复位”等按钮进行操作,在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。
注意:严禁单动操作时,搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮,否则糖体报废。
3 清洗:
每班生产后清洗设备是必不可少的。
3.1 将电器控制面板上功能转换开关放置到“清洗”
3.2 按动“进料”开关,机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅” ,待 “贮料桶”中的水抽完后,按动“复位”按钮,停止进料或按动“熬煮”按钮使 “熬煮”器开始加温,并同时使进料停止。
3.3 按动“熬煮”按钮, “熬制器”开始加温,待“熬制器”中水沸腾后, 按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清 洗时,下料阀设置为点动工作,故在下料时需人工按动“下料”按钮,使下料阀 打开,要求下料时多点动几次,以使下料阀被冲洗干净。
3.4 按动“辅料”按钮,打开“辅料”阀,人工用热水清洗料斗。
3.5 按动“快搅”按钮,使“搅拌器”中转子快速旋转,以清洗搅拌器,快 搅 3 分钟后,按“复位”按钮停止搅动。
3.6 按动“卸料”按钮,机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向 搅拌器中,同时打开卸料阀,此时卸料设置为点动工作,故需人工按动“卸料” 按钮。在卸料过程中要求多点动几次,以使卸料阀被清洗干净。 重复上述 3.1---3.6 操作,直至整套装置完全清洗。
4 安全事项:
4.1 开机前,移开操作区域内所有工具及其他无关物体。
4.2 压缩空气,蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。
4.3 绝对不能使机器在超过规定的速度,压力或温度的情况下运行。
4.维修保养规程
注意:
1)在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。
2)确保维修期间无人能操纵控制器
3) 在起动机器以前所有防护装置和安全措施就位。
4.1 为避免在熬制器中结垢, 建议 15 个工作日后用火碱溶液清洗熬糖器 (溶 液温度不可超过 85 度) ,然后再用 5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和,最后用清水 冲洗干净。 (操作工)
4.2 定期(一个月)保养
4.2.1 定期检查真空系统,蒸汽系统和气动系统的密封性和各阀门的状况。
4.2.2 检查各电气元器件触头及线头接触是否良好以及接地线是否良好, 做到无漏电现象。
4.2.3 搅打轴的密封是采用的四氟盘根密封,须定期检查并预紧,当预紧压环与法兰端面全接触时,需补充盘根。
4.2.4 润滑: 每隔一月应在各紧固部位和传动部位涂润滑油,做润滑保养。 (润滑油脂)
- 上一篇:施工作业安全管理措施
- 下一篇:食品标准操作规程
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![易安
博客](/blog/skin/missmoon/images/logo_powered.gif)
易安博客 版权所有