压面机操作规程

　　一、压面机的使用和保管必须责任到人，专人、专用、专管。

　　二、使用人员上岗前，必须熟练掌握和学习压面机的性能、型号、核实工作效率和使用方法及出现各种问题能及时排除。

　　三、操作人员必须按标准规范进行操作，要把安全放在第一位，操作人员必须穿工作衣，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内。

　　四、爱护设备，经常进行维护、清洗，最大限度地发挥该产品的用途。

　　五、不用时除关掉压面机上的开关外，还必须断开总电源。

　　压面机操作规范

　　1、操作程序：

　　1)检查电源是否关闭。

　　2)确认后，检查压面机是否正常，并按需要调节压面间隙。

　　3)开启电源，压面机开始运行。

　　4)运转正常后，在压面机下料斗上撒少许干粉。

　　5)一手在上面将调好的面料慢慢送往压面，一手在下面接压出的面料。

　　2、注意事项：

　　1)慎防漏电，如有漏电、跳闸现象立即关闭电源，报告主管处理

　　2)操作中要注意送面与接面过程中手与机的距离，慎防压伤。

　　3)注意防止压好的面料掉落地上，必须放接收盘接收面料。

　　3、清洁：

　　1)保持设备清洁。

　　2)机器工作完待机静止时，用温水加洗涤剂用抹布清洁。

　　3)再用清水清洁，然后用干抹布擦干水渍。

　　4、保养：

　　1)每日对设备、线路作点检。

　　2)并在《设备日常保养点检表》作好记录。

　　3)定时定期对设备进行检查，清洁，维修。

　　压面机使用及保养的安全操作规程

　　压面机工作原理是将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送到轧辊间，面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面工程。压完后经上输送带自动传倒下输送带，由于采用不同线速度，使面皮自动完成折叠和输送、喂入，转下道工序。经过反复揉压达到理想压面效果。轧辊间隙调整是通过一涡轮副和偏心机构实现厚薄无级可调，用户可根据实际情况及面食工艺自行掌握。

　　压面机安全操作规程：

　　1、操作者应熟悉所操作机器的工作原理、结构和性能，并经培训考核后方可上岗操作，严禁非操作人员，随意操作。

　　2、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

　　3、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

　　4、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

　　5、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

　　6、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。

　　压面机维护及保养的注意事项：

　　1、使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

　　2、认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。

　　3、检查电源电压是否与本机使用电源相符。

　　4、将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯(配备单机电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。

　　5、根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。

　　6、为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。

　　7、每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。

　　8、每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。

　　9、检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。

　　10、机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。

　　压面机安全操作规程

　　一、压面机安全操作

　　1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

　　2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

　　3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

　　4、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独 清洗，严禁用水冲洗带电设备。

　　二、使用方法

　　1、轧片工序：先将准备好的水和面按 0.28：1 或 0.3: 1h 混合 均匀，再将两轧辊调成较小间隙。(调节旋钮旋转一周前进 1.75 毫 米)，轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的 颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在 3-5 毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。

　　2、切条工序：将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使 丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺 时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合好。将轧面棍 调至无间隙，然后旋钮送回约 0.7-1 圈，即为出条片厚 1.5 毫米，这 时可进行切条工作。 将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊 间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端 头弯曲不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉(弯头一般由于面硬或过厚 造成)，操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。更 换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头， 丝刀即可拉 出，使用完毕后，将扳手取下。