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1.开车前应对进出料系统、蒸炒锅、榨油机空运转，观察各设备、各部位是否正常，在蒸炒锅预热后将熟料胚放入蒸炒锅的各层内。
2.控制好每层蒸炒锅料层，一般上层为60%—70%，中层50%—60%，下层为40%左右，经蒸炒的料胚，出口温度为100℃左右，水分为2.5%—4.0%。
3.油料入榨时开始少量向榨机入量进料，待榨膛温度上升后逐步加大进料，并调整出饼厚度使其成形。
4.正常运转过程中，应经常观察电机负荷、料胚流量、出油、出饼、出渣情况是否正常，使榨油机保持最佳工作状态。
5.停车时应先停止加温，在降温的同时，去完蒸炒锅料胚，排空榨机才可停车。如发生突然事故停车时，必须将熟胚迅速用人工方法从榨膛内排出，必要时排空蒸炒锅内的料胚。
6.定期维护保养，易损件在影响到产量和质量时要及时更换。
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