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1.安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。
2. 厨房工作间间隙期间，应有专人值班。
3. 煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。
4. 开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。
5. 厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
6. 发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。
7. 进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。
8. 每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。
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