建筑施工预防食物中毒的措施

发布时间：2008年11月15日
作者：未知
来源：采集
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（1）加强饮食卫生管理，要进行经常性的卫生检查，杜绝食用腐烂、过期、变质的食品。

　　（2）严格食堂从业人员的健康检查制度和上岗制度，炊事员应持健康证上岗，提高从业人员的食品卫生知识，防止从业人员带菌者传播食源

　　性疾病。

　　（3）采购时要保证食品新鲜，没有发生腐败变质和感官上的变化，定型包装食品应在保质期内。

　　（4）不购买和食用来源不明的食物，尽量减少外出就餐次数，避免食用变质食物。

　　（5）彻底加热食品，保证食品中心温度不低于70℃。

　　（6）妥善贮存食品，生、熟食品分区存放，尽量不要贮存熟食。

　　（7）熟食要再加热后方可食用，避免微生物在食品贮存过程中大量生长繁殖。

　　（8）食品加工过程中，用于加工熟食与生食的盛放容器和加工用具要分开，防止发生交叉污染。

　　（9）养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

　　（10）保持厨房、食品容器、器具等的清洁卫生，经常清洗食品加工用具，定期进行消毒，及时清理食物残渣，减少食品污染机会。

　　（11）强对饮用水的检测，确保饮水达标。

　　（12）教育员工不食用不明植物。

　　（13）做好食堂、餐厅及周边环境的卫生管理，应有防止蚊蝇、虫鼠及其他动物接触的措施。

　　（14）妥善保管有毒有害物品，包括农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等，不要存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

　　（15）配备医疗急救箱，内有呕吐、腹泻等日常救护药物。