电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。

　　电饭锅(Electric cooker)的发热元件，有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长和效率高;P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，但使用不当也会引发火灾事故，使用中可要注意。

　　电饭锅受电源波动的影响

　　电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式;按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15～0.2MPa);按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。

　　电饭锅引发火灾的主要原因

　　(1)用电饭锅烧水。用电饭锅烧水时，内锅的温度不会超过l00℃，磁钢限温器不会跳开，这样造成电饭锅长时间通电。长时间通电引起过热，进而烧坏绝缘引发火灾。

　　(2)内锅与电热盘接触不紧密。由于接触不紧密，温度达不到限定温度，长时间通电造成电热盘过热，进而引发火灾。

　　(3)用普通铝锅代替内锅。因为普通铝锅不能与加热盘紧密接触， 温度过高就会引发火灾。

　　电饭锅使用安全注意事项

　　(1)用电饭锅烧汤水，切不可长时间不管。应在烧开后立刻断电。要防止汤水外溢浸人电源插座内。

　　(2)经常清洁加热盘，及时清除杂物，保持内锅与加热盘接触紧密。电饭锅的外壳、电热盘和插头清洗后一定要擦干， 不能在用水冲洗后立刻通电使用。

　　(3)避免碰撞内锅， 内锅变形要及时更换。

　　(4)放置内锅时要平正，放好后左右转几下，使其与加热盘接触良好。

　　(5)切不可用普通铝锅替代内锅， 即使“正合适”也不行。

　　(6)电饭锅的功率较大，一定要使用合适的电源线、合格的插座。线路和插座不能松动。

　　点评

　　用电安全，是我们每个人都应谨记的。只要做生活的有心人，就能有效预防电饭锅引发的火灾了。

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