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学校食品卫生安全检查表

  单位名称:                                                                负责人 :                                            电 话:

  一、基本情况:

  1、全校学生人数:

  2、有无专职校医或保健教师 有( )无( )

  3、从业人员(食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员)数量 人

  二、学校食堂卫生管理

  1、学校是否建立主管校长负责制(查名单) 是( )否( )

  2、有专职或兼职的食品卫生管理人员(查名单) 是( )否( )

  3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全(查书面材料)是( )否( )

  4、是否有有效的卫生许可证 有( )无( )

  5、食堂管理方式:

  (1)学校自办 ( )

  (2)承包食堂 单位承包( ) 个人承包( )

  (3)承包合同中有无食品卫生安全内容 有( )无( )

  三、建筑、设备、设施与环境卫生

  1、食堂内外的环境是否保持整洁 是( )否( )

  2、采取了有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 是( )否( )

  3、有相对独立的仓库 是( )否( )

  4、有相对独立的食品加工操作间 是( )否( )

  5、有相对独立的食品出售场所及餐厅 是( )否( )

  6、设施、设备的布局合理 是( )否( )

  7、加工经营场所面积: 平方米

  8、食品处理区与就餐场所面积之比:

  9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙 是( )否( )

  10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度(不小于1.5%) 是( )否( )

  11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置 是( )否( )

  12、加工操作间有有效的空气消毒设施 是( )否( )

  13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备 是( )否( )

  14、废弃物的存放设施符合卫生要求 是( )否( )

  15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间 是( )否( )

  16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施 是( )否( )

  17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池 是( )否( )

  18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求 是( )否( )

  19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放 是( )否( )

  20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求 是( )否( )

  21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 是( )否( )

  四、采购、贮存及加工的卫生

  1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证 是( )否( )

  2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目 是( )否( )

  3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地 是( )否( )

  4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品 是( )否( )

  5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志 是( )否( )

  6、冷荤间加工凉菜的工器具专用,用前消毒 是( )否( )

  7、各种凉菜留样250克以上,并置于冷藏设备中保存24小时以上 是( )否( )

  五、学校饮用水情况

  1、学校食堂供水方式

  (1)水厂提供的自来水( )

  (2)二次供水设备供水:水塔( ) 蓄水池( )

  (3)自备水源的水:浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( )

  其他(请注明)

  2、学生供水方式

  (1)水厂提供的自来水( )

  (2)二次供水设备供水:水塔( ) 蓄水池( )

  (3)自备水源的水:浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( )

  其他(请注明)

  3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水 是( )否( )

  4、自备水源定期消毒情况

  (1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( )

  (4)3个月一次( )

  5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况

  (1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( )

  (4)3个月一次( )

  六、从业人员卫生

  1、从业人员上岗前是否经过培训 是( )否( )

  2、体检合格证齐全、有效 是( )否( )

  3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽,头发内置于帽内 是( )否( )

  4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象 是( )否( )

  5、有人在食品加工和销售环境中吸烟 是( )否( )

  七、食品卫生行政管理与监督:

  1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查

  无( ) 1次( ) 2次及以上( )

  2、卫生部门对学校进行检查时,是否有书面的监督文书 有( )无( )

  3、教育行政部门是否定期对学校食品卫生工作进行检查 是( )否( )

  4、教育行政部门每年几次对学校进行检查

  无( ) 1次( ) 2次及以上

学校食品卫生安全检查表

 

被查学校(盖章)
检查时间:           
学校分管领导
 
食堂负责人
 
校医或保健教师
 
承包人
 
检查项目
检查情况
1
食堂量化等级
 
2
许可证、健康证明(上墙)
 
3
食堂开办方式(自办或承包)
 
4
应急预案图示上墙
 
5
从业人员岗位责任制上墙
 
6
校内培训记录
 
7
采购索证等台帐
 
8
食品留样
 
9
冷藏(生熟食分开)
 
10
餐具消毒
 
11
从业人员个人卫生
 
12
库房物品存放
 
13
食堂内卫生
 
14
饮水、饮用奶卫生
 
检查组长签名
 
被查学校校长签名
 
                     
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