“五一”假期迎着暖阳款款走来了，这是上班族盼望已久的开心事，和家人、亲戚、朋友又可以在一起休息游玩、聚会美食、陶冶心情、好不乐乎!可专家提醒：“五一”假期要注意五大饮食养生原则。

　　零食不宜当主食

　　“五一”假期，大家聚在一起或出游在外，少不了零食助兴，少则当解馋打发时间，多则当成主食。专家提醒，不管怎样，零食并不能当饭吃，一方面是由于零食缺乏营养，且添加了不少人工作料，另一方面是零食的热量高，如果以其替代粗粮，对身体有百害无一利。

　　专家提醒，如果不是真的饿，这种现象往往是情绪化饮食或食物依赖症的表现。零食可以吃，但注意选择吃什么，最好是天然未加工的食品，比如蔬菜水果等，奶制品中的酸奶，也是不错的选择。另外要控制零食的量，放在身边的零食最好限量，将零食放在不太容易拿到的地方，这样也可以减少零食的摄入。

　　饮食不要太油腻

　　虽然只有三天短假，但对于忙碌的上班族而言，这个假期同样珍贵。“宅家”休息也好、外出游玩也罢，保健养生专家提醒市民，切记不能在饮食上放纵。“想避免消化不良，就得管住自己的嘴，不要吃得太多、太饱，少吃太油腻的食物。”

　　专家建议，如果外出游玩或聚餐，尽量选择清淡型的饮食，每餐注意荤素搭配。油炸食物热量很高，要控制，尽量吃蒸的或者水煮的。晚餐最重要，这时人体的新陈代谢下降，能量消耗减少，如果摄入的能量大于了消耗的，就会变成脂肪囤积起来。因此，晚餐的热量不超过全天总热量的30%为好。蔬菜和藻类都是低热量高纤维的食品，用清淡少油的方式烹调，可以放心地吃。

　　另外，“五一”期间天气逐渐暖和、气候偏湿，不少市民可能会出现食欲消退的情况。养生专家认为，食欲不振其实跟身体有很大关系，体湿体寒者食欲往往比较“消极”，建议用南瓜苍术、茯苓、薏苡仁、厚朴等熬汤，可以去到祛湿健脾，清热排脓、安神的效果。

　　聚餐喝酒要适量

　　节假日期间，很多人都会碰到这种问题，不喝酒会觉得很难融入气氛，但喝上之后就一发不可收拾。专家建议，为了身体，喝酒一定要适量。比如你可以告诉大家你正在慢慢地戒酒，而且让大家监督你，或者在喝酒之前多吃点主食和蔬菜，这样可以延缓酒精进入血液的时间，身体会舒服很多，另外，可以大量喝水、果汁，分解酒精浓度，还能保肝。“适当的时候，要学会推酒的技巧”。

　　紧张工作讲营养

　　尽管“五一”的小假期成了许多工薪族期盼的节日，但对于特殊行业，如服务业、交通业的工作人员而言，节假日仍要奋战在一线。这时候，饮食营养也是不可忽视的。这时候还是应该注意劳逸结合。

　　专家建议，应注意自己的饮食结构。“食疗是最好的进补方法，上班的人可以根据自己的体质适当进补，以增强体质，并通过合理的膳食调配来提高免疫力。”加班族可以多喝苹果生鱼汤、枸杞猪肝汤、洋参猪血豆芽汤等补充营养，另外可多吃些含维生素A的食物，如动物肝脏、奶类、蛋类等，以维持正常的视觉。最好不要熬夜，如果节假日的工作任务不急的话，可以合理分配一下休息时间，适度腾出时间休息，“紧绷的弦也要有放松的时候。”

　　特殊人群忌饮食

　　节假日期间，饮食上的一度放纵，往往让一些特殊患者疾病复发，专家提醒，这些特殊人群必须特别注意自身的饮食安全。如老人由于咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服就可能患病，应选择较软或已切碎的食物帮助进食及消化。孩子饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童零食中添加了非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，家长必须严格控制。

　　吃多了热量高的食物，一定要多搭配点绿叶蔬菜。以往的情况是，每逢节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口味也特别重。而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。中医提到绿色入肝，这时候应该多补充点绿叶蔬菜，建议一天不少于4种。

　　专家提醒特殊人群，要注意饮食的科学性、合理性，避免病情加重。那么，面对丰盛菜肴，该怎么吃?专家认为，不可多吃肉、少吃饭，也不可毫无顾忌地进食。有的糖尿病人认为肉是蛋白质，饭是多糖，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，三大营养物质(糖、蛋白质、脂肪)的摄入有它们各自的比例，摄入比例不当，也会引起营养不良，引起血糖的波动。

　　相反，如果每天进食主食较少，会引起饥饿性酮症。主食的选用应注意粗细粮搭配，提倡适当多吃粗粮。还有酒、浓茶、咖啡等刺激性强的食物也应有所控制。

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　　在外就餐注意饮食健康

　　最近，一项“中国网民营养知信行调查”结果发布。与全国其他地区相比较，华东网民在外就餐的比例较高，为9.5%，远远高于国内华南、西南等五个地区;高油高盐饮食人群比例高达17.2%，仅次于东北和华北地区。

　　按照“中国居民膳食指南”要求，每人每天都应摄取五类食物，包括谷薯类、豆类、蔬菜水果、动物性食品和纯能量食物。这项调查中显示，华东地区网民能做到上述要求的人群比例达到30.4%，为全国最高，说明营养基础知识的认知状况较好。

　　调查还显示，华东地区保健品使用比例为46.5%，低于全国平均水平(46.9%)，明显低于东北(54.9%)、西北(52.4%)地区水平。每周锻炼超过三次的人群比例也低于西北、东北、西南三地。

　　这项调查，由中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心主办，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会提供学术支持，安利(中国)日用品有限公司支持。

　　营养专家提出：经常在外就餐容易导致油盐摄入量过高，不利于健康。针对浙江人喜欢吃火腿、腌菜等腌制食品的习惯，专家强调，有证据表明腌制食品与肿瘤发病有关，应该注意饮食均衡，不要过多食用火腿、腌菜。

　　聚餐饮食七大注意

　　(1)生熟分开。加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染;生、熟食品放置亦应严格分开;使用冰箱冷藏食品时，生、熟食品应分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好。

　　(2)烧熟煮透。食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上;注意不要过于追求菜肴的鲜嫩和避免食物的体积过大，避免产生未烧熟煮透的情况。

　　(3)慎吃生食。不生食淡水水产品，生食深海水产品也应谨慎，确保新鲜。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

　　(4)隔夜食品要回烧。冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存，在感观辨别确定未变质的前提下，食用前须彻底加热，维持70℃以上3分钟。隔夜食品不要多次加热食用。

　　(5)控制食品时间。食品从烹饪完到食用之间的时间，一般不超过2小时，特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存;

　　(6)操作人员应注意卫生。加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净，若聘请厨师烧菜的，一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员，不聘用“土厨师”;

　　(7)注意用油卫生。烹饪用油切不可一油多用，食用油反复高温加热会产生有毒有害物质，因此在单次烹饪时注意控制食用油的用量，以免造成浪费。

　　另外，专家建议广大市民，在烹饪用油时首选花生油。在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高，因此花生油是优质烹调油和煎炸油。同时应注意食用油的质量，因为花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程。而龙大集团独创的6大鲜香技术，不仅从源头保证了所生产食用油的新鲜品质，而且很好地解决了花生油的贮藏措施，从而保证了食用油的营养与健康。

　　与此同时，聚餐时应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

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