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一、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
五、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
六、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
营养成分
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营养素 |
含量/100克
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营养素
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含量/100克
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营养素
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含量/100克
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热量（大卡）
|
17.00
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蛋白质（克）
|
0.80
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脂肪（克）
|
0.10
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碳水化合物（克）
|
3.90
|
纤维素（克）
|
1.40
|
胆固醇（毫克）
|
0
|
|
维生素A（微克）
|
10.00
|
胡罗卜素（微克）
|
60.00
|
视黄醇（毫克）
|
0
|
|
硫胺素（毫克）
|
0.01
|
核黄素（毫克）
|
0.08
|
尼克酸（毫克）
|
0.40
|
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维生素C（毫克）
|
12.00
|
维生素E（毫克）
|
2.21
|
钙（毫克）
|
48.00
|
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磷（毫克）
|
50.00
|
钾（毫克）
|
154.00
|
钠（毫克）
|
73.80
|
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镁（毫克）
|
10.00
|
铁（毫克）
|
0.08
|
锌（毫克）
|
0.46
|
|
晒（毫克）
|
0.47
|
铜（毫克）
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0.09
|
锰（毫克）
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0.17
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注意事项
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
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