豆芽是人们经常食用的蔬菜，然而，细心的市民发现，如今农贸市场里销售的豆芽有一股淡淡的馊味；更重要的是，现在的豆芽比过去白了不少，长了不少，却没有根，这是为什么？一从事豆芽生产15年的个体业主向记者抖出惊人内幕：看似较以前粗壮挺拔的豆芽，是通过赤霉素·原药、植物生长剂、920尿素、催生粉等富含激素的药物作用下催生出来的。并且，这些激素严重危害食用者的健康——

　 发短信揭露真相 毒豆芽流入市场

　 4月18日，记者的手机收到一条短信息：江西市场有人用化学品增粗剂制作豆芽，只要豆芽很粗且无根就一定是用增粗剂催生出来的。但是，发短信的人拒绝与记者见面详谈，只是想通过电话揭露“毒豆芽”制作真相，并声称自己从事做豆芽15年了。他说，市场上看似粗壮挺拔的豆芽，其实都是用赤霉素·原药、植物生长剂、920尿素、无根黄豆芽素、催生粉等含激素的药品催生出来的，这种豆芽对身体伤害较大。这种豆芽真的有毒吗？4月19日，记者来到南昌墩子塘农贸市场，看见3家个体户正在卖豆芽，记者随手抓起一把闻了闻，一股馊味直冲鼻子。“豆芽怎么是这种味道？”摊主解释说，她卖豆芽有4年了，一直都是这样的，这些豆芽并不是自己生产的，每天都有人将豆芽用专车送过来。随后，记者走访了南昌20多家农贸市场、商场超市和餐馆，发现不少市场上的豆芽都有怪味，豆芽比较白，比过去的豆芽要长好多，粗好多。据了解，一般豆芽的正常生产周期为11～15天左右，但一些商贩为提高豆芽产量，缩短生产周期，谋取更多利益，经常喷洒尿素、硝铵和无根剂等药物，导致豆芽变得特别长，特别白，有时长出绿叶却不生根。

　 化学药品何处来 记者暗访找源头

　 4月19日，记者来到南昌化工用品一条街的象山路，沿途发现确实有人在卖此类化学药品。“我是专门做豆芽的，你这里有激素卖吗？”记者走进一家化工用品店向店主打探情况。“有！不就是催生粉嘛！很多做豆芽的老板到店里来批发。每桶50公斤，280元一桶。”记者又来到一家化工用品专卖店，听说要买激素后，店主忙问要干什么。记者称自己在家做豆芽，想买些辅助化学原料，店主说药品不卖给陌生人。随后，记者接连走访了6家化工用品店，发现大部分店里有催生粉卖。有两家化工用品专卖店除卖催生粉外，还卖其它激素，但店内都没有货。一店主透露说，为了躲避检查，店里不放样品，一般只卖给熟人。

　 作坊藏身居民楼 从未有人来检查

　 4月20日，记者再次来到墩子塘农贸市场，与一位卖豆芽的摊主聊起来，记者声称是南昌某工地采购员，需要300斤豆芽。摊主见有大客户上门，愿意帮忙联系“幕后王老板”。那位自称姓王的幕后老板现身后，听说记者要买这么多事芽，很兴奋。但是，当记者提出要到豆芽作坊里看看时，王老板不情愿。记者声称自己有专车，不告诉地址无法拖货，且工地离南昌市区较远。王老板见记者诚心诚意，才勉强说出自己的豆芽作坊在豆芽巷，但拒绝说出具体位置。记者立即以给朋友打电话为由向王老板借手机，并将电话号码记在心里。随后，记者多方打听，得知豆芽巷位于南昌市北部，是个典型的“城中村”。附近居民见记者较陌生，全都不愿意说出王老板住哪里。记者忙用手机呼叫王老板，假称是某农贸市场的批发商，王老板以为是老客户，说出豆芽作坊在豆芽巷29号。

　 当天中午，王老板骑着三轮车回来，见记者站在门口，只好带着记者参观他的豆芽作坊。作坊内有23个用水泥做的豆芽罐，一个小包装袋躲在角落里，记者发现是豆芽增长剂。王老板说，他家附近有4～5家豆芽作坊，但从来没有人来检查。自己每天都要将生产的豆芽送往南昌各个农贸市场、商场超市和餐馆酒店，当记者离开时，发现几个妇女正将没卖完的豆芽搬进豆芽作坊。

　 毒豆芽伤害人体 市民选购要小心

　 4月20日下午，记者将暗访情况向南昌市质量技术监督局肉类豆制品稽查大队反映。负责人告诉记者，豆芽不同于其它蔬菜，如果生产豆芽时大量使用化肥，将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高。硝酸盐进入人体内，经细菌分解后，将变成致癌的亚硝酸盐，用激素类药催生的豆芽同样对人体有很大危害。豆芽作坊大部分集中在豆芽巷一带，他们曾经查过，但作坊老板打一枪换一个地方，很难根治。质监部门正在制订措施，对南昌所有豆芽作坊全面整治，确保市民吃上放心豆芽。

　记者在此提醒市民，买豆芽时一定要仔细选择，最好选豆瓣肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、没有异味的。其实对“化肥豆芽”凭视觉就可以直接判断出来，一般有以下特点：根须不发达或无根须；芽体粗壮，较正常豆芽长；芽体脆，掰开后会有水冒出；个别施用化肥多的，还会出现豆瓣发绿发青、口感苦涩等。