家电使用频繁，对于一些老旧的家用电器来说，使用隐患大幅提升。其中电磁炉由于安全、卫生、节能、无火烹饪、使用方便等特点而深受消费者的青睐。电磁炉是大功率电器，使用更应该注意安全。

　　一、什么是电磁炉

　　电磁炉(又名电磁灶)--是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全差别于传统所有的有火或无火传导加热厨具(炉具)。

　　二、电磁炉工作原理

　　电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

　　三、电磁炉的主要构成

　　电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。

　　① 电子线路部分包含：功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。

　　② 结构性包装部分包含：瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶卷、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条形 码、卡通箱。

　　四、电磁炉与其他炉具的比较

　　电磁炉乃是真正属于那种既安全、又实用的环境 保护型绿色家用电器。

　　1、更节能(热效率高)

　　电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导"绿色厨房文化"的高科技产品，电磁炉的应用原理是电流通过线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过含铁物质(铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等)的底部时，促使铁分子高速运动，产生无数小涡流，因此热效率高。相比之下，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-65%之间，热能耗量大、煮食慢。而电磁炉的热效率普遍高于80%，天驰电磁炉热效率能够达到93%。用传统炉灶明火烧开一壶水需要9分钟，而放到电磁炉上则只需2~3分钟，大大节省了能源。

　　2、更安全(无明火烹调益处多)

　　电磁炉使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中即不会产生明火，炉面本身亦不发热，炉体内没有高于250℃以上的高温部件，不会发生灼伤事故。同时，电磁炉表面的耐热陶瓷板，要求放在它上面的金属锅具一定要有足够的接触面积才会产生热能，如接触面积过小，则不会发生电磁感应，当然也就不可能发热了。即使将汽油洒在炉面上也不会引起燃烧，绝不会如其他灶具常常导致火灾事件，更不存在因泄露煤气而引发的种种事端。当磁场内的磁力线通过非金属物体时，不会产生涡流，故不会产生热力。炉面和人都是非金属物体，本身不会发热，因此没有被电磁炉烧伤的危险，更不怕风吹，不会爆炸或引致气体中毒。当把锅具从炉面上拿下来时，电磁炉也会自动切断电源，可以说电磁炉是一种十分安全的灶具。一般微波炉的工作频率为几千兆赫，有害于人体健康;而电磁炉的振荡频率只有20～30千赫，对人体无任何伤害。电磁炉设有若干种安全保护电器，同时还有指示灯LED显示及自动装置，使用户一目了然，准确选择不同工作方式。

　　3、更环境 保护(卫生、清洁)

　　告别烟火弥漫的厨房战场，是现代主妇的一大心愿，目前部分都市的白领阶层开始倡导方便、快捷、无烟、无味的绿色厨房概念。电磁炉被称为具有时代前卫气息的绿色炉具。因为在铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温;而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质影响人体健康。使用环境 保护电磁炉没有传统炉具诸多污染的问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天做饭，清爽舒适。

　　4、更精确(温度控制准确)

　　电磁炉可以根据用户不同的烹饪要求，灵敏且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁炉的输入功率通常在200W-2400W之间，可以任意选择烹调所需的温度(恒温制)和将温度设定到某一挡。厨师之所以能够烹出美味的佳肴，其重要原因是他们能够掌握火候。电磁炉采用先进的科学方法研制出从0度到240度一系列的恒温装置，因此烹调时你可以选择所需的温度，十分方便，而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。使追求精致生活的您能够为家人和自己献上一份美味佳肴。

　　5、更多能(煎、炒、炸、煮、炖全能行)

　　电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，携带轻巧方便，又没有辐射及漏电的危险。与传统的木炭相比，美观、卫生、快捷、安全、方便，堪称涮火锅的最佳灶具。它除了用作涮火锅之外，蒸、煮、煎、烤、炸、涮、定时、预约、保温无所不能，这样可一机多用，相当于8种小家用 电器(即：电水壶、电压力锅、电烤盘、电炖盅、电饼铛、电火锅、电饭煲。)电磁炉的火候采用微电脑控制，使用起来十分便捷和准确。在煎、炒、烧烤时也可以直接按动煎、炒、烧烤键，以自动配置适当的温度。按现在电磁炉产销量增长速度看，赶超微波炉只需5年左右时间。

　　6、更方便(操作简易 外形秀丽)

　　操作方便：目前常见的一些家用炉具(如：微波炉)有若干个操作按钮，电磁炉则只需几个按钮便可完成操作。

　　便携式：因体积小、灵巧、卫生，所以移动方便，便于携带且没有换气等一系列繁琐事的苦恼。如到医院照顾病人，或外出旅游等都可携带。只要有电的地方就能用电磁炉，连上插头即插即用，非常方便，它还能够适应各种场所：特别是禁火场所、空旷刮风场所(如地下空、加油站、液化气中心、洒厂、车间、库房等)因为它工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。外形美观的电磁炉，体积小巧玲珑，体表色彩艳丽，可以美化厨房。制作它的材料是高硬度陶瓷结晶玻璃，又特意使用了平面化流线型设计，因而电磁炉表面不易残留食物残渣、污渍，即使有了污迹清洗起来也十分方便。让追求品味生活的人们生活更加艺术化了。

　　五、电磁炉及锅具的选购

　　电磁炉出现至今已经有10多年了。因其安全性与方便性上的表现突出，现在不论是老人还是年轻人的家庭中都被广泛的使用。当中也有将其作为礼物送给父母并发现其使用方便后自己也购买的例子。

　　随着电磁炉越来越的在家庭中被使用，接踵而来的就是大家对电磁炉安全使用的广泛关注，究竟我们购买的电磁炉都有哪些安全设计呢?哪些锅具不能与电磁炉一起使用呢?

　　让人安心的安全功能

　　使用电磁炉时，不用担心使用时会发生熄火和不完全燃烧所造成的事故，还可自由调节计时器，让人方便又安心。

　　1.锅具检知功能：拿掉锅具后火力显示会自动变小，指示灯约闪烁1分钟，然后熄灭。在火力变小过程中重新放上锅具的话会再次加热。

　　2.自动断电功能：即使忘记关闭电源，一定时间后机器会蜂鸣提示并自动关闭电源。

　　3.防止空烧功能：当空烧状态持续15分钟后，电源会自动关闭，机器会发出蜂鸣声并提示出现错误。

　　4.全部锁定(儿童安全锁)功能：当不使用电磁炉时加锁后，所有的操作键皆不可使用。

　　另外，锅底温度过高时会自动调节加热功率，温度降低时，功率又会增大。此外，电磁炉还具备"主电源开关自动关闭功能"，"高温报警功能"、"小物品不加热检知功能"等等安全功能。

　　锅具的选择方法

　　使用电磁炉时，根据锅具的材料和形状有“可以使用的锅具”和“不可以使用的锅具”。可以使用的锅具基本上为“平底磁性铁锅”，特别是做油炸食品时，不同的厂家都有专用的锅具。油炸食品时想要达到最佳的油温，建议请一定使用专用的锅具来烹饪吧。

　　六、使用和维护禁忌

　　1.电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处使用，出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用湿度为10-40度。

　　2.电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

　　3.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

　　4.不要让铁锅或其它锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

　　5.在电磁灶2-3米的范围内，最好不要放置电视机、录音机、收音机等怕磁的家用电器，以免收到不良影响。

　　6.电磁灶使用完毕，应把功率电位器调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

　　7.要清洁电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性清洗剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。

　　七、商用电磁炉安全使用方法以及注意事项

　　由于商用电磁炉节能效果好，现在许多酒店，食堂都在使用了，但是由于一些小问题给很多人带来了不便，今天跟大家分享下如何安全使用商用电磁炉的方法，以及在使用的过程中要注意的一些问题。

　　1、使用前请仔细阅读该使用说明书。

　　2、严禁空锅干烧 ，电磁炉升温速度很快。以免损坏锅灶;

　　3、当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤;

　　4、商用电磁炉底部为进风口，请保持清洁，无杂物，避免吸进去杂物。

　　5、电磁炉在使用前，请确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。

　　6、电磁炉在使用过程中转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。

　　7、在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。

　　8、在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。

　　9、微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动 。

　　10、如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电击。

　　11、请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机，严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。

　　12、定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有一个附加的油脂过滤装置，它是防止冷却风扇吸进油脂的，必须经常清洗。

　　13、电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。

　　14、诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。

　　15、操作器具时应注意，厨具资讯 因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。

　　16、器具在连接电源时，至少先连接 3mm 触点开距的全极断开装置(漏电开关)。

　　17、器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章 。

　　18、如发现机器异常或故障，切勿私自拆机维修，请及时联系我们，或者找相关技术人员维修。

　　19、如果电源软线损坏 , 必须由制造厂或其维修部或类似专职人员来更换。

　　20、警告 : 机内有危险高压，非专业人员严禁拆卸。

　　21、注意儿童的看护防止儿童对器具的操作。

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