狗肉汤锅

（散文）

                                         ·赵玉柱·

每逢隆冬时节，人们为了抵御刺骨的寒风，不时会想起秤点炖熟的狗肉或到狗肉馆，香美的吃上一顿，那才叫过瘾哩！今年，才是初冬，可能是嘴馋的缘故吧，妻子叫我去秤了一斤狗肉，花了二十多元钱，这对经济一直处于紧张状态的我们来说，算是开天辟地头一次消费大手的罗。一斤狗肉，两口子整整吃了三顿。还别说，那两天浑身上下燥热滚烫，甚而还会冒毛毛汗，很是安怡。

在吃狗肉时，我望着咕嘟咕嘟开冒着热腾腾、香喷喷的汤锅，不禁让我回想起三十多年前，小镇那棵参天香樟大树脚下，支起一个个简单得再不能简单的狗肉汤锅……

记得还是在读小学的时候，也是在那特定的年代里，读书只是应付差事罢了。不过，那时的我最盼望的是星期天的到来，因为到这一天，赶场的人们便会从四面八方云集到那棵古老的参天香樟大树脚下，买卖点简易的农副产品；是农民的，主要是买点盐巴和定量的煤油，匆匆来又匆匆去，这种事情大都交给婆娘媳妇去做；男人们，自然要去喝上二两本地那种恐怕只有一、二十度的苞谷白酒，人们管叫它“便当酒”。喝酒，自然要有点下酒菜，多多少少都行。

那时的市场受到“封、资、修”的限制，市场上交易的物资商品显得格外单调，贫乏；不要说城里面怎么样了，就连农村也不允许从事一些上面认为是 “挖社会主义墙角”的买卖。因此，当时我所在的小镇，无论是星期日赶场天还是闲天，各种经营摊寥寥无几；就是国营商店里的柜台上摆放的商品屈指可数。更有趣的是，国家实行的是计划市场经济，什么都得发票，什么肉票啊、粮票啊、油票啊、布票啊、烟酒票啊……还要有一定的关系，才弄得到更多的票。

可能是我当时还小，场上物资商品丰富不丰富，完全没在意，但最关切的是大树脚下的那些狗肉汤锅，那情景，那场面，至今还记忆犹新。

一到星期日赶场这天，我和四弟、五弟三人急忙慌慌的把午饭做好吃了，待大中午时分，我们三兄弟就急匆匆地往小镇场坝上赶去，径直走进那棵大树脚下，等待卖狗肉汤锅农民的到来；他们大多数是苗族和布依族。

大许一两点钟时候，卖狗肉汤锅的人开始陆续到来，他们走得已是满身大汗。他们背着口大底小的背箩，背箩里装的是一口锅儿，十几个土瓷小碗，还有就是杀死且已煮得半熟的一只二十来斤重的土狗肉，当然还有制作和准备好了的辣子面、盐巴和柴禾。

他们放下背箩，把背箩里的什物一样一样的取出来，随后在大树脚下沿边找上几块砖头或三坨石头摆成三角架，然后把锅儿支上去，添上水，点燃柴禾，不几分钟，清烟缭绕；过了一、二十来分钟，锅中的水涨了，这时候，他们用一块小木板当作甑板用，将那只狗解剖成几大块，然后再切成很不规范的肉块，丢进锅里，开始清炖……

这时，那些喝酒的男人们，三三两两的走了过来：“哎，搞一碗来！”似乎听起来很不大文雅的叫喝声，却为刚刚支起的狗肉汤锅摊开了张。

汤锅贩打了一碗狗肉摆在地上，随手折断几根树枝当作筷子使用递给喝酒吃肉的男人们，于是，大家你一口我一片的慢慢吃喝起来。

开始，喝白酒、吃狗肉的男人们，一边吃喝着，一边摆着龙门阵，大家还谦虚地相互敬酒；后来，吃着喝着，神志渐渐晕乎，说话疙疙巴巴，有个把的两眼发直，一言不发地蹲在那里，不时长一句短一句说些连他自己都不知道的话，人们把这种管叫“酒话”。还有的就是抬起乘着酒的大白瓷碗，艰难地举在半空，舌头笨拙地吱唔着苗话和布依话，好象是说“干”的意思，随即，把酒泼汤浪水的酒碗递到嘴边，漏多半地喝了一口……

翻滚的狗肉汤锅冒着浓浓的热气，并与人气、柴烟缭绕地飘向空中，汤锅贩不时把剩得不多点的狗肉往锅里增添着，还不时地转过身来，接过喝酒吃肉的老哥小弟递来的酒碗，狠狠地喳了一口，接着又去做他的狗肉汤锅生意。

我和四弟五弟在一旁看得很痴情，尽管狗肉汤锅做得不是那么卫生，可那纯正清香的狗肉味一阵一阵地直往我等鼻孔里钻，弄得馋涎的清口水往外冒。有时，我在想，若不是怕父亲骂的话，真想花2角钱买上一碗，好好地、美美地品一顿！

待赶场的人们渐渐散去时，喝酒吃肉的男人们已成了醉汉，几个你扶着我、我巴着你，步履踉踉跄跄离开大树脚，往小镇那一头走去；不时，一两个酒喝得太高，走着走着，便直挺挺地“咚”的一声倒在地上，或半天才爬起来，或很快抽起呼鼾便香香的睡着起来，直到翌日清晨，才爬起身来，满脸青一块紫一块地匆匆往家赶回……

现今回想起来，那纯正、清香的狗肉汤锅依然在我的心里久久地回味着；虽说现在各大中城市以及小镇上到处开得有狗肉馆子，有的还打着“正宗”品牌狗肉，欲吸引更多的消费者前来。不管怎么样，诸多狗肉馆，总是提不起去品尝的兴趣，因为，几十年前的狗肉汤锅，那原汁原味的狗肉汤，让我难以忘怀！有时，我多么的希望现今农民们在接待游客，在制作农家菜谱时，能否增添一道带着土味颇浓的狗肉汤锅，真正让游客们乐不思蜀，真正把我国民间传统食品文化世世代代地传承下去。