从端午节吃粽子说起

 

都说“春江水暖鸭先知”，如今的商家呀，可比鸭子厉害多了。这不，离端午节还有半个月，大大小小的商场、超市，甚至农贸市场，都开始炒作端午节了。

 

   

    粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的爱国诗人屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。然而在苏州，却流传着另外一种说法，苏州的划龙舟、包粽子这些习俗源于纪念“象天法地”筑苏州城的伍子胥。春秋末年伍子胥被杀、投尸胥江后，吴地一带居民不但立祠，还以龙舟竞渡的方式纪念他。照此推算，吴地端午龙舟竞渡的历史比祭祀屈原早了200多年。

 

 

苏州人纪念伍子胥，除了有流传下来的伍子胥建姑苏城、穹窿山助孙武著《孙子兵法》、东山迎胥母、辅佐吴王称霸等民间故事，有古胥门、胥江、胥口等地名，有伍相祠、盘门景区和古胥门外高矗的伍子胥雕像，还在太湖边的胥口镇、连通太湖的胥江边胥王墓原址，兴建占地50多亩的伍公祠景点。甚至在２００６年的端午节，苏州城古胥门前百花洲广场上，还举行了端午节万人纪念伍子胥的公祭典礼。粽子为谁而供：屈原ＶＳ伍子胥？那是史学家和政府的事情，这里我们也就不去研究了。

 

 

端午临近的日子，买菜归家的主妇手中，常见多了一样用红绳扎成的艾草菖蒲，上面还有几个用丝线缠绕的大蒜头。手提此物的市民，在端午前的农贸市场，构成了一道独特的风景。苏州的老传统和我的老家传统习惯都差不多，除了悬艾草菖蒲外，还有给孩子穿戴虎头鞋帽，妇女和孩子胸前挂上用丝绸之类缝制的各种五色香袋。苏州一些老字号药店，如王鸿翥等精心制作的端午香袋，配有特制的中药香料，淡淡的药草香气提神醒脑，形状有老虎头、南瓜娃娃、糖娃娃等，成为传统节令产品中的一枝奇葩。

到了端午节，那便是粽子的世界了。儿时记忆中的端午节，除了悬艾草菖蒲及香袋外，更多的还是粽子文化：裹粽子、吃粽子和送粽子。

 

 

首先是裹粽子，在端午节前一至两天，家中就开始忙活起来。从菜市场买来那些刚刚从河塘边、湖边的芦苇上采摘下来新鲜的芦苇叶，我们称做“粽箬”。回来洗干净后用开水烫一下，然后把芦苇叶浸泡在冷水中，有剪刀将叶子的前段剪平后清理好，“粽箬”的准备工作就完成了。这种“粽箬”碧绿透青，一寸半到两寸左右宽，长长的，头上为尖尖的须，两片拼起来一折，就能够包裹粽子了。用新鲜粽箬包好的粽子，烧煮以后芦苇叶散发出来的清香，既飘洒在了厨房，又深入到糯米中。当把煮熟了剥掉粽箬的粽子送往嘴边时，这样的香气更是诱人脾胃，食欲尽开。

 

 

粽箬准备好了，开始准备糯米、花生仁、红枣、赤豆等，洗干净泡好。粽子的味儿，有甜的，有咸的，有素的。形式有圆的，有方的，有长的，有尖的。以前家家户户在端午自己包粽子，用青箬叶或青芦叶包裹糯米及各种馅料成三角圆锥形，这是小脚粽，或者包成筒状，叫枕头粽，放在锅里大火煮沸，然后文火慢慢煨，几个小时以后就好了。

但是在计划经济年代，所有这些都是要凭票或凭计划供应的，如果有了咸肉或火腿那就很奢侈了。准备好了后一般是在晚上全家人开始包粽子了（我们家乡称为裹粽子。）我们家兄妹七个基本上都会裹粽子，除了像上述的图片上用粗线捆扎外的方法外，我们还做了特制的铜针，上面有很大的孔可以将粽箬的尾部穿进去，然后针带着粽尾从粽子中间拉出拉紧整个粽箬。粽子裹好后然后用一个大锅装上，然后在煤球炉上小火煮上几个小时才能将满锅的粽子煮熟。

由于我们自制的粽子裹得比较紧，煮的时候难以煮熟，但是也有紧的好处，那就是能够吃上好久粽子都不会变质的，特别是除了糯米什么都不添加的光粽子。在老家还有个风俗，那就是，端午节的第二天，也就是五月初六通常娘家人要带女儿、女婿全家人来吃饭，名曰：吃馊粽子。五月初五也好，五月初六也罢，这两天吃的都是一样的，有什么“五红”：红烧肉、红烧鱼、苋菜、炒河虾、蒸螃蟹等。也有鸭蛋、或是鹅蛋，喝雄黄酒，挂艾叶，小孩子还有香袋。

粽子一般都是在端午节吃，现在在超市一年四季都可以买到粽子。不过，我还是觉得什么季节习惯吃什么就吃什么，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，就是要应时应节的吃，一来有个气氛，二来吃起来也香。平时我也曾经买过很好吃的“采芝斋”鲜肉粽回来，可就是吃不到端午节的那个味来。

 

 

随着孩子们高考的压力增大，粽子由于“粽”的谐音和“中”差不多，所以在每年高考前都可以看到送糕和粽子的身影，以托个口彩“高中”。在高考当天，也可看到一些家长给孩子吃年糕和粽子，以给孩子图个吉利和壮胆。我的岳母曾经给她的三个孩子的孩子高考时分别都送过年糕和粽子，这三个孩子都顺利考上了大学。后来名声大作，每年来请我的老岳母裹粽子托口彩的人络绎不绝，也真奇怪，她老人家送过粽子的人家小孩竟然全部考上了理想的大学。今年是端午节在高考之后，她老人家裹粽子也提前了，这不，吃着她送的粽子的学子们正在考场上答题呢！