开封城属于埋在地下的金子，生活着现在“堂吉柯德”式的中国人群。天灾人祸隐没了几座城池几代人，吃的文化永远也没有湮灭，这就是文化，一个流传千年的小吃文化。《清明上河图》仔细观看，用发大镜看，有专家说：画中有814人，牲畜83匹，船只29艘，房屋楼宇30多栋，车13辆，轿14顶，桥17座，树木约180棵，我数一遍对不上一遍，看一遍就发现许多疑问。仔细看，画面上吃饭的人还是少数，大多数人都在忙碌生计。

粗粗一看，人头攒动，杂乱无章；不同行业的人，从事着各种活动。大桥西侧有一些摊贩和许多游客。货摊上摆有刀、剪、杂货。有卖茶水的，有看相算命的。许多游客凭着桥侧的栏杆，或指指点点，或在观看河中往来的船只。大桥中间的人行道上，是一条熙熙攘攘的人流；有坐轿的，有骑马的，有挑担的，有赶毛驴运货的，有推独轮车的……大桥南面和大街相连。街道两边是茶楼，酒馆，当铺，作坊。街道两旁的空地上还有不少张着大伞的小商贩。街道向东西两边延伸，一直延伸到城外较宁静的郊区，可是街上还是行人不断：有挑担赶路的，有驾牛车送货的，有赶着毛驴拉货车的，有驻足观赏汴河景色的。

黄河水淹没了几代人，小吃为什么没有湮灭呢？…….其他的文化瑰宝湮灭了，只有小吃留下来了。因为小吃吃的人太多了，做的人也太多了，就象现在的鼓楼街，象密密麻麻的蚂蚁一样，它是一个文化的潮流，如洪水。

历史记载：宋钦宗靖康元年(1126)十一月，金军攻破东京外城。十二月，钦宗赴金营送上降表，宣布投降。金人烧杀之余，对城内金银丝帛、图书字画、文物珍宝等大肆掳掠。城内大批的百工艺人、宗室贵族被掠往北方，南迁避难者不计其数。这是开封城在历史上的一次大灾难。这即使一次劫难也是一次保留文化遗产的机遇，否则，滔滔黄河水会冲走一切。

汴河是贯穿开封全城的四条水道中的最重要的一条河流。当时汴河一路，每年从江南运往京城的粮食就有五百万石到七百万石之多。宋神宗时，由于宋朝开始导入洛入汴水利工程，从汴口往西开渠五十里，引伊洛河水入汴河，水深一丈，使汴河与伊洛河相互沟通，东西横贯全河南省境内，成为当时最重要的交通大动脉。这是一个相当大的水利工程，现在人还没有做到，这就是古人可贵可敬之处。伊洛河发源地不太严格的说属于洛阳，从汇流成河的角度来说伊河也属于洛阳。北宋赵家祖先就是洛阳人，你从伊洛河顺流直下，就能找到“汴京”你的梦，这个让你永远也缠绕不清的梦……。

洛阳安环师：http://www.esafety.com.cn/blog  2009-10-09