厨房清洁工作规范

　　1、清洁炉灶抽油烟机时关掉一切电源，用温水加洗洁精，清洁油垢用力刮掉。标准：无积油垢，无黑斑，洁亮。

　　2、清洁炉灶底部选用扫帚清扫。再用水冲洗。标准：炉灶底部无积垃圾，无味，风机无水。标准：沟渠无杂物堵塞，无污垢。

　　3、清洁蒸饭柜：

　　1)用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。标准：蒸饭柜内外无米饭，无杂物。

　　2)再用清水冲洗干净。标准：蒸饭柜内外无米饭，无泡沫。

　　4、清洁水箱、雪柜时要切断一切电源开关，待积水溶解后用清水冲洗。再抹布擦干。

　　5、厨房一切用具要以过洗涤剂清洁，再用清水清洗。标准：干净无油渍。无杂物摆放整齐。

　　6、厨房地面：

　　1)用扫帚扫每个角落、地面的杂物。标准：垃圾不能扫在沟渠里面。

　　2)用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。标准：地面无泡沫、油渍。

　　3)用刮水器刮地面的积水。标准：地面无积水。