发酵箱操作规程
1、 发酵箱应放置平稳,并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关 及漏电保护器,然后将发酵箱的电源线接上。
2、 发酵箱后面设有“等电位联结端子” ,可用于发酵箱的重复接地。用户 应用不少于Φ2.5mm 的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠的连接。
3、 使用时,必须先在水盆内注满清水至“水位限高线” ,将控制板上的发 酵温度选择旋钮调至 36-38℃,湿度调节旋钮调至 80-100,此时绿色 指示灯亮,箱内开始加温加湿工作,当箱内发酵温度达到设定值时, 温度控制系统则自动切断电源,此时红灯亮,发酵箱停止工作。如此 循环,使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。
4、发酵箱体必须可靠的接地。
5、 使用时,注意检查水箱水量,确保湿管(放在水中的加热管)保持在 水中,以免将湿管烧毁,注水时,注水量不得超过箱内的“水位限高 线” 。
6、 醒发温度不宜调整过高,否则会影响酵菌正常繁殖,甚至引起菌种死 亡。
7、 使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况,通过调整温度和湿度,达 到最佳效果。
8、 做好发酵箱内外清洁,经常检查水箱水质,保持干净卫生。
9、 停止使用时,应把电源断开,以确保安全。
发酵箱操作规范
1、操作程序:
1)检查电源线路是否正常、开关是否关闭。
2)确认无误后,加入适当的清水。
3)打开箱门,将需发酵品整齐地摆放在箱内。
4)将发酵箱门关闭,启动开关进行操作。
5)完成后,关闭电源取出发酵物。
2、注意事项:
1)发酵箱加水时必须适量。
2)发酵时不能过短或过长。
3、清洁保养:
1)用温水加入少量洗洁剂沾湿抹布后初洗。
2)再用清水细清洁。
3)用干抹布擦干内外无杂物,无泡沫。
4)每日详细检查并将检查状态记录于《设备日常保养点检表》。
发酵箱操作方法及注意事项
操作方法:
使用时,必须先在水箱内加满定量的水,再将箱体上方的 两个温度选择旋钮同时调至所需要的醒发温度 (36 一 38℃) 范围。合上开关,接通电源,这时加热指示灯亮,表示通 电加热,当箱内温度达到调定温度后,加热指示灯熄灭, 发酵箱即自动进入恒温状态,使箱内保持一定的温度和湿 度。注意醒发温度不宜过高,否则会影响酵母菌正常繁殖, 甚至引起菌种死亡。另外可根椐需要设置闹铃,使用时只 需将计时旋钮旋至所需时间,并按下计时开关即可。
注意事项:
1) 检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符, 电源引出 线应连接到独立控制的有漏电、过载保炉装置的开关 上。
2) 不要用力拉拽电源线,防止电源线脱落引起漏电事故。
3) 电热管通电工作时必须保持在水中,以免发热烧毁。
4) 如发现故障,请不要自行拆卸,建议到指定的保修部门 修理。
5) 长时间不使用,应拨下电源插头。
6) 该机不得用水直接冲洗。
7) 产品自购买之日起一年内非人为造成的故障, 凭发票给 予免费保修服务。
8) 保修责任范围以外的故障,本厂给予维修方便。 警告!发酵箱必须可靠接地!
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制定人: 制定日期: 审核人: 审核日期: 批准人: 批准日期: 颁发部门: 生效日期: 分发部门: 生产部、各生产车间
目的:
建立FJ30 型豪华(二次)发酵箱标准操作规程来规范操作。
范围:
适用于生产操作、执行的全过程。
责任人:生产部部长、车间管理人员、各班组长。
执行:生产部所有人员。
监督管理:生产部部长、车间管理人员。
操作程序:
1 开机前准备
1.1 岗位操作人员开机前首先必须熟悉本机的结构性能、工作原理、调整方法、操作 方法及保养知识。
1.2 检查设备的状态标志及卫生清洁状况。
1.3 检查电器系统是否完好,电动机是有无受潮漏电。
2 操作过程
2.1 先在水箱内加入定量的清水
2.2 接通电源,红色“电源”指示灯亮,此时已进入待机状态。
2.3 将“雾化”调节开关顺时针方向打开,黄色“雾化”指示灯亮,电热管开始工作, 将开关旋至刻度指示为 100℃处,待水烧开后将开关逆时针方向旋至刻度指示为 80℃ 处。当灯熄灭时,发酵箱正处于停歇状态,已进入自动循环调节箱内雾化工作。
2.4 将“温度”调节开关顺时针方向打开,此时绿色“温度”指示灯亮,加温装置进 入增温工作状态。并将开关旋至刻度指示为35℃处,当指示灯熄灭时,加温装置处于 停歇状态,当箱内温度低于设定温度时,即自动循环加温将箱内温度调节为设定温度 状态。
3 注意事项
3.1 使用后保持发酵箱清洁,以保证以后的发酵质量。
3.2 进行清洁前必须将电源断开,不得使用喷水管冲洗。
3.3 发酵箱不适用时,应将电源开关切断,以保安全。
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