切肉机操作规程

　　切肉机是针对于现代生活厨房生活中切骨头费劲，根据传统厨房切肉机铡刀设计出来一种产品，主要针对于家用刀具切骨头麻烦，容易损伤刀刃，费劲费力效率低的情况而设计出来的。为了有效预防设备、人身事故的发生，确保切肉机操作人员的安全，我们必须按照相关的操作规程操作。

　　1、操作工必须熟悉切肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

　　2、使用前应对切肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，切肉机是否清洁干净。

　　3、启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。

　　4、进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂切笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏切肉机。

　　5、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。

　　6、进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防切肉机卡死，发现切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。

　　切肉机安全操作规程

　　1、使用前检查各部位是否完好无损，是否漏电，一切正常方可合闸运转。

　　2、清理卫生，干净后，用干布沾醋擦洗消毒达标后，方可使用。

　　3、使用前检查物料是否有硬杂物，检查确认后，方可使用，使用时切勿用手触摸。

　　4、物料检查确认后，打开转盘，然后打开刀，使用时切勿用手触摸，以便发生危险。

　　5、按照操作规定，注意事项，操作设备不许违章操作。

　　6、设备有专人负责，使用设备必须经责任人同意，方可使用，如果出现人为的损坏，照价赔偿。

　　7、两班作好交接班记录，班前检查，如果不按程序，出现问题，由当班责任人承担。

　　8、使用完后，关闭开关，再接电闸，清理卫生，用布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以免造成损坏。

　　食堂切肉机安全操作规程

　　1.目的

　　为了有效预防设备、人身事故的发生，确保食堂切肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。

　　2.范围

　　本操作规程适用于食堂食堂切肉机操作人员。

　　3.安全操作规程

　　3.1 操作工必须熟悉食堂切肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

　　3.2 食堂切肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。

　　3.3 使用前应对食堂切肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，食堂切肉机是否清洁干净。

　　3.4 启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。

　　3.5 食堂切肉时严禁“手入食堂切肉口内” ，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂切笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏食堂切肉机。

　　3.6 添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。

　　3.7 进肉的肉块不能过大， 应切成细条壮， 肉不能带骨头和肉皮，以防食堂切肉机卡死，发现食堂切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。

　　3.8 操作完毕后断开电源， 将食堂切笼清理干净， 确保饮食卫生。清洗食堂切肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

　　3.9 发现食堂切肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。

　　切肉机操作规范

　　1、切肉机操作程序。

　　1)检查电源开关是否关闭。

　　2)清洗切肉机。

　　3)准确无误地安装好刀片，拧紧螺杆。

　　4)接通电源开机。

　　5)将所需切好的肉少量逐渐地送入切肉机。

　　6)完成后，关闭电源。

　　2、注意事项：

　　1)操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再用。

　　2)卡机时严禁开通电源将卡住的肉用手去拔。

　　3)用水冲洗时要注意水不要淋湿电机，以免电机烧坏。

　　3、清洁保养：

　　1)清洁切肉机时要用温水加少许洗条剂进行清洁。

　　2)刀片清洗无肉渍，无泡沫，无异味。

　　3)每日检查并将检查状况记录于〈〈设备日常保养点检表〉〉。