蒸饭柜操作规程
1:目的
为加强对蒸饭柜的安全操作管理,避免人身伤害事故的发生。
2:范围
本规程适用于蒸饭柜作业及管理工作。
3:职责
1.公司的安全主任、主管等负有监督管理职权。
2.作业人员负责对设备进行检查和保养。
4:操作指引
一、作业前的安全要求
1.作业人员操作前须经过安全培训合格后方可操作。
2.作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上,检查浮球阀进水正常后,如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞,水阀处于常开状态,保持水位处于安全线上。
3.检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位是灵活,周围有无障碍物阻塞,及时清理。
二、作业中的安全要求
1.根据所需蒸制食品种类,按要求配制用量,定制时间。
2.蒸制食品前,接通水源、电源,待水箱加满水后,先进行预热,待水箱里的水沸腾产生蒸汽后,再断开电源闸刀,然后缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压,(应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。)然后再打开门放入要蒸制的食品,关闭柜门并锁紧,继续通电加热工作。
3.蒸饭柜工作中,不可打开柜门,手不可触摸柜体,以免烫伤。
4.蒸饭柜工作中,不可为柜体作清洁工作,以免烫伤;不可用清水清洗,以免触电。
5.蒸制食品熟后,泄压取物,关闭电源或蒸汽阀门,(视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取 出),取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品,取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物,以防止烫伤。
6.出现故障或危险情况应马上关闭电源,立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理,以免造成事故。
7.运行中如发现异常响声、误动作和操作失灵等情况,要及时切断电源,迅速上报相关负责人,尽快排除故障和隐患。
8.工作中突然断电时,将开关置于关闭状态,重新工作前检查是否正常。
二、作业后的安全及保养要求
1.工作结束后,必须先关闭电源。
2.蒸饭柜侧下方缷压阀是否多余蒸汽及废汽排放通道,切记不可用重物压住或堵塞,也不可外接管道来排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故。
3.浮球阀应经常检查是否正常及进水是否畅通,如发现进水处结垢、堵塞应尽快进行处理,以免造成缺水干烧。
4.每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积,引起球阀堵塞及发烧管干烧。
5.如遇结垢(不可用尖利硬物来铲除水垢)可用5%的柠檬酸溶液注入水箱中,加热煮沸15分钟,浸泡1小时,再煮沸15分钟,然后将水垢清除,放走箱底中的污水,再用清水洗几遍即可。
6.清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗,以免溅湿电器部件引发触电危险。
7.若电源引线老化或绝缘层破坏,必须立即停止使用!并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用。
8.长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。
蒸饭柜操作规范
1、操作程序
1)检查蒸饭柜抽风机电源开关是否正常,正常后起动抽风机。
2)检查蒸饭柜水箱里的水量,确认是否够水。
3)在完全正常下点火起炉。
4)放好米,加好适当的水按序摆放好饭盘。
5)关闭好蒸饭柜门。
6)蒸饭中途要随时检查水量,火力度。
7)蒸饭时达90分钟至120分钟后打开柜门检查米饭。
8)确认米饭己熟,关闭火源,风机电源。
9)起米饭时待蒸柜内蒸汔温度降低再取米饭。
2、注意事项:
1)蒸饭时火力度要达到标准,火苗为蓝色,无黑烟。
2)确保水箱水量,慎防烧坏蒸锅。
3)开柜起饭时要注意柜内蒸汽,慎防伤手。
3、清洁保养:
1)先用清水将柜内外的残饭粒清洗掉。
2)用少许的清涤剂加入清水里用抹布将内外清洁。
3)再用清水冲干净,抹布擦干,关闭柜门。
4)每日对蒸饭柜系统检查,记录于《设备日常保养点检表》。
蒸饭车操作规程
一、本操作规程适用于蒸饭车。
二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备,严禁他人随意开启操作该设备。
三、操作步骤及注意事项
1、预热:使用电加热蒸制食品时,可在水箱加满水后送电进行预热,待水箱里的水沸腾产生蒸气后,便可放入食品蒸制。
2、蒸制食品:开门放入食品蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭车内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭车加热工作。
3、蒸制米饭:按每盆约4Kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盆内,加入适量水,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。
4、泄压取物:待被蒸制的食品熟后,便可关闭电源或蒸气阀门,同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝,并尽可能远离蒸饭车,缓缓打开门销,让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套,防止手被烫伤。
四、设备的维护与保养
1、定期对机件进行清洁,对运行零件进行保养,都能使机件不至于过早损坏。
2、在工作过程中,如果机器声音不正常必须立即停机检查,待故障排除后方能继续工作。
3、设变长时间不用的情况下,要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中,不要与腐蚀物接触,以免产品受损4、严格按照步骤进行保养
五、电力安全
1、所有维修与保养,必须首先切断电源,方可进行。
2、本设备使用220伏交流电,功率约为3千瓦。
六、特别注意
1、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找电工修理,不得私自开机修理。
2、使用前,参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用,出现问题后果自负。
3、保持机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作。
蒸饭箱安全操作规程
1. 必须由指定人员负责设备操作,严禁安排试用工单独操作。
2. 检查蒸汽管道和蒸饭箱皮条是否存在漏汽现象,进气及排水管道是否通畅,如发现漏汽或管道堵塞时要停用修理,不准带病作业。
3. 检查蒸汽阀门是否关好,在确认关闭时才能打开蒸箱门。
4. 饭菜放入蒸箱后,关严蒸饭箱门,挤紧蒸饭箱手链。
5. 开启蒸汽阀门前必须找准蒸饭箱所对应的阀门开关,同时确保蒸饭箱周围无人后方可打开蒸汽阀门。
6. 在蒸饭箱工作时,严禁打开蒸饭箱门。
7. 蒸饭结束时,先关闭蒸汽阀门,再侧身打开蒸饭箱门,待箱内余气散开方可拿取食物。
8. 拿取食物时,必须戴好专用隔热手套。
燃气蒸饭车操作规程
1、灶具使用由食堂指定人员负责操作,对新上岗人员 应提前两天培训操作规程,未培训或培训后未掌握操作方法不得上岗。
2、在准备工作完成后,点火前应先检查前灶堂内水位 情况,无水不得点火使用。
3、严守操作程序。点火程序:1.打开供气开关;2.打 开灶前开关;3.打开点火棒开关;4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀;5.点燃后关闭点火棒上开关。 灶具使用完毕后关闭程序:1.关闭供气阀;2.关闭灶前 开关;3.关闭灶上气阀即可。
4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。
5、使用灶具时要开启灶上抽风机,使操作间环境通风 换气。
6、灶具使用时应看管,不得离开灶具做其他事务。
7、连接灶具的软管,应在灶面下自然下垂,且保持 10 厘米以上的距离,以免被火烤焦,酿成事故。注意经常检查软管有无松动,脱落,龟裂变质。
8、食堂每月至少一次用肥皂水检查天然气设备接头, 开关,软管等部位,看有无漏气,切忌明火柴检漏。如发现有气泡冒出或有天然气味时,要关闭所有开关,严禁火种(包 括电灯开关),打开窗户通风,并立即报告,做好检查记录。
9、燃具每7 天清理维护保养一次。
10、坚持“五要和五不准”。
五要:
(1)胶管与炉端和阀门端要拧紧。
(2)点火用气时要有人看管。
(3)人走要熄火。
(4)发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换 气。
(5)休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
五不准:
(1)不准在闻到有燃气气味时点火或开灯。
(2)不准开火睡觉或远离灶具。
(3)不准非指定人员操作。
(4)不准先开气后点火。
(5)不准在灶具使用过程中在灶具正面打开灶门查看 燃具内食品生熟情况或搅拌汤锅,以免蒸气灼伤。应身体偏 移灶具正面查看。
- 上一篇:甲醇生产项目的危险有害因素有哪些
- 下一篇:磨削加工的危害性分析及对策
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![原创(游客)](/blog/images/ico_default.gif)
![易安
博客](/blog/skin/missmoon/images/logo_powered.gif)
易安博客 版权所有