食堂
1、炊事人员必须正确穿戴好防护用品,讲究公共卫生和个人卫生,不准吸烟。严禁赤膊、赤脚和有传染病的人员进入食堂。
2、往烧滚的水里放东西必须缓慢,不准冲击。用油炸食物时,油温不准过高,防止着火。用器皿盛汤、稀饭等,不得过满,防止溅出烫伤,两人以上抬搬东西要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。
3、食堂需用的调味物品,要妥善保管,不准乱放;特别是食用化工品不准放在炉灶上或炉灶附近防止误用、误饮。
4、烧菜时必须做到人不离灶,开油锅时人不准离开油锅,油锅燃烧时,应立即用锅盖盖上,熄灭冷却。
5、烧火时应保持炉前地面清洁,防止柴火中木板钉戳脚,烧火工作完毕后,要把炉前地面垃圾扫清,并检查周围有无火苗。
6、使用摇肉机、摇面机、搅拌机等机械设备安全:
⑴对设备不熟练者,不准单独操作,开动前要先检查电器设备是否完好,防护装置是否完整无缺。
⑵发现摇肉机塞住时,应停机处理,不准开机用手指伸入进口处挖或用手往下塞。
⑶使用摇面机时,不准用手指在滚筒中间塞面粉,搅拌机开动时,手不能跟着转动的机械捞面团。
⑷使用其他机械设备,一定要注意安全,按其性能的标准操作。
7、使用刀具的要思想集中,不得以任何方式开玩笑、嬉闹,刀具使用后妥善保管,不得乱放。
8、变质荤蔬菜不得进购,已购进的菜类发生变质要及时处理,不得再烧煮出售。对出售的食品要经常检查,发现变质的食品(饭、面类、菜肴)不准出售。
9、食堂用汽安全:
⑴蒸汽从原管接到分管时应设减压阀,进入到内要安装压力表。
⑵使用蒸汽时,要慢慢开启阀门,检查蒸汽管接头处是否异常,确认无问题后再将蒸汽压力调至所需正常的压力,要经常检查饭车排汽管,严防堵塞。
⑶所有蒸汽阀门均有专人负责,其它人不得任意乱动。
⑷蒸汽箱的压力表,安全阀保持灵敏,蒸饭完毕要在无压力的情况下方可打开蒸饭箱门。
⑸不准管道有漏气现象,不得随意乱按装蒸汽管道,所有的阀门要有明显标记,标明正、反方向。
浴室、开水
1、浴室管理员要严格执行浴室管理制度,按时开放,严守岗位。
2、确保洗澡水的供应。
3、蒸汽阀门要由专人管理,无关人员一律不得乱开乱关。
4、水灶间内严禁存放易燃易爆和有毒物品。
5、水管管道要经常检查是否渗漏。
6、水必须烧开。
7、水质要达到卫生标准。
8、水炉要定期清洗,保证饮水卫生。
绿化安全
1、在植树挖坑时,应避开地下管道电缆等障碍物。
2、上树修枝不得穿塑料鞋,上树修枝做到不踏枯枝,截断大的树枝必须用绳子吊下,下面作业人员要注意来往行人。
3、修枝上下梯子,须执行梯子使用安全规程。
4、喷药液除虫要戴好口罩和防护眼镜。
5、机器发动时,要注意安全,以防碰伤手。
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