一、实验室管理制度

　　1.实验室应制定仪器配备管理、使用制度，药品管理、使用制度，玻璃器皿管理、使用制度，并根据安全制度和环境条件的要求，本室工作人员应严格掌握，认真执行。

　　2.进入实验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非实验人员不得进入实验室，严格执行安全操作规程。

　　3.实验室内物品摆放整齐，试剂定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修、严禁在冰箱、培养箱、烘箱内存放和加工私人食品。

　　4.各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器有使用记录，破损遗失应填写报告;药品、样品、器材不得擅自外借和转让，更不得私自拿出，应严格执行《物质保管制度》。

　　5.禁止在实验室内吸烟、进餐、会客、喧哗，实验室内不得带入私人物品，离开实验室前认真检查水、电、门窗，对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物品应按有关要求执行。

　　6.组、室负责人督促本制度严格执行，根据情况给予奖惩，出现问题立即报告，造成病原扩散等责任事故者，应视情节直至追究法律责任。

　　二、仪器配备、管理使用制度

　　1.食品研发实验室应具备下列仪器：培养箱、高压锅、普通冰箱、超净台、普通天平、千分之一天平、烘箱、匀质器、恒温水浴箱、分光光度仪、索式抽提器、酸碱滴定装置。

　　2.实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用。

　　3.实验室仪器安放合理，贵重仪器有专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法，保养、维修、说明书及使用登记本，做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏需要维修时，不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员，经部门负责人同意填报修理申请、送仪器维修部门。

　　4.各种仪器(冰箱、培养箱除外)，使用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后，方可离去。

　　5.一切仪器设备未经设备管理人员同意，不得外借，使用后按登记本的内容进行登记。

　　6.仪器设备应保持清洁，一般应有仪器套罩。

　　7. 使用仪器时，应严格按操作规程进行，对违反操作规程和因管理不善使仪器、器械损坏，要追究当事者责任。

　　三、药品管理、使用制度

　　1.依据本室检测任务，制定各种药品试剂采购计划，写清品名、单位、数量、纯度、包装规格，出厂日期等，领回后建立账目，专人管理，每半年做出消耗表，并清点剩余药品。

　　2.药品试剂陈列整齐，放置有序、避光、防潮、通风干燥，瓶签完整，剧毒药品加锁存放、易燃、挥发、腐蚀品种单独储存。

　　3.领用药品试剂，需填写请领单、由使用人和室负责人签字，任何人无权私自出借或馈送药品试剂，本单位组、室间或外单位互借时需经部门负责人签字。

　　4.称取药品试剂及相关样品时应按操作规范进行，用后盖好，必要时可封口或黑纸包裹，不使用过期或变质药品或样品。

　　四、玻璃器皿管理、使用制度

　　1.根据测试项目的要求，申报玻璃仪器的采购计划、详细注明规格、产地、数量、要求，硬质中性玻璃仪器应经计量检验合格。

　　2.大型器皿建立账目，每年清查一次，一般低值易耗器皿损坏后随时填写损耗登记清单。

　　3.玻璃器皿使用前应除去污垢，并用清洁液或2%稀盐酸溶液浸泡24h后，用清水冲洗干净备用。

　　4.器皿使用后随时清洗，染菌后应严格高压灭菌，不得乱弃乱扔。

　　五、安全制度

　　1.进入实验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。

　　2.在进行高压、加热、消毒等工作时，工作人员不得擅离现场，认真观察温度、时间、蒸馏易挥发、易燃液体时，不准直接加热，应置于浴锅上进行，试验过程中如产生毒气时应在避毒柜内操作。

　　3.严禁用口直接吸取药品，按无菌操作进行，如发生药液溅出容器外时，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方能离开现场。

　　4.工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必要时可用新洁尔灭、过氧乙酸液泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。

　　5.实验完毕，即时清理现场和实验用具，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理。

　　6.每日下班，尤其节假日前后认真检查水、暖气、电和正在使用的仪器设备，关好门窗，方可离去。

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