一、致癌食物黑名单

1、腌制食品：腌制食品多含二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。如咸鱼、咸蛋、咸菜等都含有这些致癌物质，平时应尽量少吃。

2、烧烤食物：如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，也含有强致癌物质不宜多吃。

3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品：经油煎炸过焦后，易产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，这些霉变的物质最好不食。

6、隔夜的熟白菜和酸菜：隔夜的熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质，不要怕浪费而继续食用。

7槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

以上八类食物多吃易诱发癌症，因此，专家建议要少吃为好。那么怎样才能预防癌症呢？专家建议以植物性为主、动物性为辅。主要的防癌健康食谱是：每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力预防癌症。