方便面吃起来方便，老少皆宜，但要是不注意吃了过期变质的方便面，上吐下泻，严重的住院打滴，是件很不愉快的事情，怎样安全地食用方便面，首先要学会鉴别。

优质方便面的特征：外形整齐、方正，色泽均匀一致，面色白净无杂质，没有断裂、残渣，气味正常，开水泡后不夹生、不牙碜，仍保持完整。

劣质方便面的特征：面质不好，有杂质，外形不整齐，残渣多，开水泡后面块回生，有霉味、哈喇味、麻嗓子或有其他异味。