花椒又名秦椒，原产中国，原产陕西，是地地道道的中国货、陕西特产。

    　花椒有多种功能。人们都知道，它的成熟果实是调味品，也可入药。但似乎不甚知道，它的青枝绿叶和尚未成熟的果实也是一种美味佳肴。品尝过这种美味佳肴的人大概为数甚少。

    　然而陕西既是花椒的故乡，又盛产花椒，陕南、关中都产，于是老陕中便有不少人既吃过成熟的花椒果实，也吃过花椒的青枝绿叶和尚未成熟的果实。而且十分地爱吃。“文革”后期，我在关中的富平县农村吃过一次，是在一户农民的院子里，是晚饭时候，主人从院子中一棵花椒树上摘下一枝带有翠果的青枝绿叶，供我作为两个馍馍的菜肴，我在十分希罕十分惊讶的情况下品尝了这一行年半百而不曾见过的食物，得到了极大的满足。那味道是集麻辣香甜于一体，妙不可言。

    　自从那次以来，三十余年过去了。这期间，我到关中西府彬县座谈百姓食俗，才知道这一吃椒叶的习俗，在彬县、旬邑、淳化等地都十分普遍。这几处地方，几乎家家户户都栽有几棵花椒树，花椒树成了这几处地方房前屋后特有的一道风景线。除了吃成熟的花椒果实，对于椒叶特别情有独钟，千百年来形成了多种吃法：

    　锅盔、蒸馍、烧馍、石子馍中，加椒叶。夏季加青叶。还采集了青椒叶，晒干，一年四季吃用。尤其是石子馍，一定要有椒叶。

    　烩面条、面片时，将椒叶作为菜肴和调味品。有时将青叶略炒后入锅。有时边做面，边摘青叶，略洗净后即行入锅。

    　将青椒叶与芹菜等放在一起，制作浆水菜。

    　将青椒叶与鲜香椿放在一起，切碎，烧油泼制成如葱花样的一种食品。可作下锅菜，可以调干面条吃，还可以作为小菜，就馍馍吃。

    　我在彬县等地品尝了有椒叶的蒸馍，白色的馍体上带了许多翠绿色的小小星点，很好看。椒叶有一点点麻意，有一丝丝清香，很好吃。