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西瓜一直被人们视为清凉、消暑、解渴的上乘之品。可是，西瓜却并不能为高温环境下从事冶炼、铸造的工人有效地清除“暑气”。
因为，西瓜除含水之多为别的瓜类望尘莫及之外，其含糖量之丰富也为瓜类之冠。而糖类非但无益于维持人体的渗透压，反而因其具有利尿作用，促进了体内水分的排泄。中暑的发生既与机体受高温作用产热与散热失去平衡有关，也与大量出汗，水分及盐分丧失过多有关。维持人体渗透压，保持水分潴留体内举足轻重的是盐，机体缺盐(钠和氯离子)不仅会加重失水，而且还会使体内酸碱不平衡，对神经、肌肉造成危害，甚至引起痉挛、抽搐。我们知道，出汗过多，水和盐都会大量丧失，而盐与水丢失又互为因果，失水越多，机体缺盐越甚，水分丢失就越严重。吃大量的西瓜，同时，在高温下大量出汗，因为补充的是大量的水和糖，这样使人在大量出汗之后所丢失的盐分得不到补充，而 无法让水分保留在体内，自然就有可能中暑。当然，这并不否定西瓜在其它情况下的清凉、解渴和消暑作用。可见，高温作业者要补充水分、防止中暑，还是以饮用加盐的清凉饮料为好。
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