泰州老家年夜饭是很丰盛的，和北方年三十包饺子不同，年夜饭的准备工作几天前就开始了，有些品种如自己腌制的风鸡、猪爪、猪尾巴等甚至在几个月前就开始了。我这个人喜欢创新，又常在外面跑，看到的、吃过的有时都喜欢试一下。前几年在江西瑞昌，一位台湾朋友介绍的茶树菇炖鸡婆，回去烧给他们吃，受到家里人的好评，成了保留品种好多年。一款糖醋响铃桂鱼经过改良后也是年夜饭的必备，青椒炒河虾、爆炒腰花是我的绝活更不能少。鱼圆、虾球是泰州溱湖八鲜之一，现在条件好了，鱼肚海参也都成了我们这儿的家常菜。所以三大烧菜就是烧鱼圆、烩鱼肚、海参、烧蹄筋，怎么样？还可以吧。

红烧肉是必不可少的，碗豆头在我们这里土语中音为安豆，象征着安定团结，当然要有；还有一些本地传统风俗菜我做了改良，如芋头：新的一年中多多遇好人，我把芋头加上山芋（红薯）、花生、栗子、玉米等配在一起，成了农家乐。点心也是女儿带回来的西点，如一些纯虾仁馅的点心、糕、团等。