1、岗位危险源
食堂人员危险源一览表
序号 工艺 (作业活动) 危险源 可能导致的事故或职业病
1 食堂作业 食物变质 中毒
2 湿手操作开关 触电
3 工用具使用不当 划伤
4 热油溅出 烫伤
5 蒸煮操作不当 烫伤
6 厨房油烟、煤气超标 损害健康
7 未按规定使用火源 火灾
8 水溅到电器设备上 触电
9 打饭时地面滑 摔伤
10 打饭时未按规定排队 摔伤、压伤
11 设备巡检 地面有油污、积水或杂物 绊倒、滑跌跌倒、摔伤
2、适用范围
适用于510车间食堂人员作业。
3、作业前的准备及检查
3.1工作前认真召开班前安全会。
3.2认真穿戴好劳保用品,保证着装整洁。严禁佩戴饰物。
3.3饮食用具、设备做到每班消毒,严格执行食品卫生“五四”制。
3.4检查有无腐烂变质的蔬菜、食品、并严禁出售,防止食物中毒和传染病的发生。
3.5坚持每天打扫现场清洁卫生,保持现场清洁、干爽、预防滑伤、摔伤、烫伤。
3.6检查电冰箱、冰柜、绞肉机、抽油烟机、电葫芦等电器设备是否处于良好状态,若发现问题及时叫修处理好。
3.7在工作时间严禁吵闹、打架、开玩笑和做与工作无关的事情,在拌菜、炒菜、煮菜时避免菜刀伤手、热油和蒸汽烫伤事故。
4.作业结束后的工作
4.1作好收尾工作,保持周边的清洁卫生。
4.2所有的炊事用具必须按定置、定位管理。
4.3检查所有电器设备是否良好或是否须切断电源,做好火源管理,随时认真检查,避免造成火灾事故的发生。
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