1、岗位危险源

　　食堂人员危险源一览表

　　序号   工艺 (作业活动)     危险源                可能导致的事故或职业病

　　1   食堂作业                        食物变质                             中毒

　　2                                        湿手操作开关                        触电

　　3                                        工用具使用不当                    划伤

　　4                                        热油溅出                                烫伤

　　5                                        蒸煮操作不当                         烫伤

　　6                                        厨房油烟、煤气超标            损害健康

　　7                                       未按规定使用火源                 火灾

　　8                                        水溅到电器设备上                触电

　　9                                        打饭时地面滑                        摔伤

　　10                                      打饭时未按规定排队            摔伤、压伤

　　11 设备巡检                    地面有油污、积水或杂物     绊倒、滑跌跌倒、摔伤

　　2、适用范围

　　适用于510车间食堂人员作业。

　　3、作业前的准备及检查

　　3.1工作前认真召开班前安全会。

　　3.2认真穿戴好劳保用品，保证着装整洁。严禁佩戴饰物。

　　3.3饮食用具、设备做到每班消毒，严格执行食品卫生“五四”制。

　　3.4检查有无腐烂变质的蔬菜、食品、并严禁出售，防止食物中毒和传染病的发生。

　　3.5坚持每天打扫现场清洁卫生，保持现场清洁、干爽、预防滑伤、摔伤、烫伤。

　　3.6检查电冰箱、冰柜、绞肉机、抽油烟机、电葫芦等电器设备是否处于良好状态，若发现问题及时叫修处理好。

　　3.7在工作时间严禁吵闹、打架、开玩笑和做与工作无关的事情，在拌菜、炒菜、煮菜时避免菜刀伤手、热油和蒸汽烫伤事故。

　　4.作业结束后的工作

　　4.1作好收尾工作，保持周边的清洁卫生。

　　4.2所有的炊事用具必须按定置、定位管理。

　　4.3检查所有电器设备是否良好或是否须切断电源，做好火源管理，随时认真检查，避免造成火灾事故的发生。