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炎炎夏日话饮食 | 2008-7-27 16:51:00
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中青年：男性：啤酒爽口痛快。但是喝啤酒有讲究。啤酒中酒精含量低，富含糖类、维生素等营养成分，对解暑、增进食欲均有不同程度的作用。用餐时几杯冰啤酒下肚，感觉很爽。但是，朋友聚餐，很容易不加节制地喝啤酒，这样人体内的酒精绝对量会增加，加重了肝脏的负担并直接损害肝脏组织，所以饮用啤酒首先应适量。其次是适温，饮用啤酒最适宜的温度在12～15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。再者喝啤酒不要和腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴。此外，夏季男性可以吃点姜。俗话说：“男子不可百日无姜”，“家备小姜，小病不慌”。夏季适当吃些生姜或用干姜加茶，然后用沸水冲泡后饮用，还能起到防治急性胃肠炎的作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
女性：吃点凉拌菜。到了夏天，女性由于身体原因容易出现乏力、食欲减弱的问题。吃些凉拌菜可以帮助消除低热、改善身体不适症状。在凉拌菜中加入适量的蒜泥、姜末、食醋可增加食欲，也可预防胃肠道疾病。
此外，成人应当适当补充维生素。营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C 50毫克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
老年人：夏季老年人容易食欲不振，根据老年人的生理及胃肠功能特点，夏季老年人的饮食应掌握的原则是：饮食清淡；选择易消化吸收的食物；注意饮食卫生。
主食类： 一般以粥和面食为主。早晚可喝点清淡爽口、容易消化的牛奶、豆浆、绿豆粥等。甘温滞气的糯米、土豆和红薯等不宜多吃。
肉食类： 可选择滋阴补血、营养丰富的肉食，如猪肉、牛肉、甲鱼、鲫鱼、墨鱼、泥鳅和鸭子等。食性偏温的羊肉、鸡肉、鲤鱼、肥肉等，夏天最好少吃。
水果类： 西瓜、香瓜和梨等可常吃，但李子、杏子、荔枝等不宜多吃。
蔬菜： 应选择清淡而富有营养又能消暑益气的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海带、茄子、西红柿以及各种绿叶蔬菜。而性味辛温、苦寒的蔬菜，如生姜、辣椒等宜少吃或不吃。
酒类： 啤酒可适当喝一点，烈性酒不宜喝。
饮料： 橘子精、菠萝精、山楂精等，可用冷开水冲饮，而冰棒、汽水等冷饮则宜少吃少喝。
此外要养成良好的饮食卫生习惯，不购买陈旧变质的食品，膳食应现做现吃，若有剩饭菜要再次烧煮后方可食用。多吃热食，少吃冷食。在烹调菜肴及制作凉拌菜时应放点醋。瓜果食前要认真清洗，然后用开水烫一下再吃。
婴幼儿：婴幼儿无非是我们最为关心的人群，因为他们的抵抗力的不足，所以在夏季很容易饮食不了或者其他的症状。
天气热的时候，胃蠕动会减慢，另外胃液，消化液的分泌减少，对小儿的食欲有一定的影响。夏天天气特别热，怎么能增加食欲？首先我们一定要注意通风降温，屋里太热的情况下空调可以开到26度、27度左右，让孩子感觉舒适一些。也可以吃一些适合小孩的清热解暑的食物，常见的解暑食物，碳水化合物类的绿豆汤、绿豆粥、百合粥、凉糕等，这些食品可以增加孩子的能量。另外可以多吃新鲜应季的蔬菜水果，如冬瓜、苦瓜、西红柿、黄瓜等，这些都非常适合夏天食用，不但含有丰富的维生素，孩子吃了以后也可以清爽解暑。另外还有西瓜也特别适合夏天吃，甜甜的比较清凉，孩子吃了之后胃肠道相对来说感觉比较舒服，另外可以增加一些水分也增加一些糖分。
夏天有的孩子出汗很多，汗出太多盐份丢失太多，不及时补充一些盐份孩子感觉浑身乏力，有的孩子有中暑虚脱的症状，这时候适当喝一些清淡的菜汤补充盐份、电解质也是非常重要的。
小孩生长发育蛋白质的需要量非常多，夏天油腻的食物比如炖肉吃不进去，怎么补充蛋白质？想办法吃一些孩子可以接受的，比如凉了切成盘或者凉拌猪耳朵、牛蹄筋，这些东西都是孩子非常喜欢吃的食物，既补充需要的蛋白质，另外也比较开胃。还有一些凉拌菜也是增加孩子食欲的很好食物，西红柿加点儿糖。夏天虽然很热，但是还是有很多食物提起孩子的食欲，一天三餐要认真对待，给孩子补充非常足的热卡、维生素还有蛋白质的摄入量，让孩子保持足够的体力去上学玩耍，正常地生长发育，才不至于生病。
夏天我们吃凉拌的食物非常多，一定要注意卫生，凉的东西必须是新鲜食物不能放很长时间，放在冰箱里面的食物一定生熟分开，不能过夜，时间也不能很长。有一些汤、粥隔夜了假如没坏还想吃，最好加热后再吃。
夏日到，饮食要讲卫生。
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