平民小吃

（1）蒸小米饭

各地有各地的吃法，比如辽西朝阳，这里的人很会吃，不像我们锦州地区，吃的简单，大饼子、高粱米饭。我20出头，从阜新煤校毕业，分配到北票。入乡随俗，竟然对吃的讲究起来，比如，黏豆包，差不离家家都会蒸，将黏米淘了，再去加工、发面，然后一锅一锅地蒸，在八九十年代，进了腊月，北票城乡家家忙着蒸黏豆包，我家也是如此。

老伴是建平人，她受老辈人熏陶，也挺讲究吃。比如小米饭，她也会做，先将小米淘了，撒沙子，然后下锅煮，约摸煮到八分熟，用笊篱捞，再去蒸10分钟。揭开锅，小米饭腾腾冒着热气，黄灿灿，满屋弥漫着香气。盛到碗里，吃上一口，沁人肺腑。比大米饭还有营养。近些年，谷子不高产，种的少了，一斤小米价格顶二斤大米还多，吃上一顿小米饭，如同过去吃大米饭一样。

（2）打菜包子

前年秋天，朋友在朝阳市富斯顿大酒店请客，其中有两位是北京人。朋友点了菜包子，我吃了一口，一般，小米饭有点硬，没有老伴做得好。菜包子算是平民饭。一般在秋天吃。白菜上市之际，辽西人差不离家家都会打菜包子。

一般做法是这样的：先将白菜劈下菜帮，洗过之后，稍晒一晒，待蔫了，再用。底层抹上大酱，然后放上大葱、香菜、咸辣椒（撕成碎段），放上小米饭、大米饭，还有苞米面大饼子。然后，涂抹大酱，再放上大葱、香菜、咸辣椒等，将菜包卷成圆柱形，双手抱着吃，非常香。一个大菜包子，满可以填饱肚子。

这种吃法，非常简单，男女都会做，不必培训。